Hoe maak je oude Poolse rijpende peperkoek en hoe bewaar je deze? Hier zijn 3 aromatische winterrecepten voor heerlijke peperkoek

Oude Poolse peperkoek die lang rijpt is tijdrovend, maar in tegenstelling tot wat het lijkt is het geen moeilijk bakproduct om te bereiden. Je kunt het op verschillende manieren maken, waarbij je de ingrediënten en toevoegingen aanpast. Peperkoek smaakt heerlijk bij pruimenjam, sinaasappellikeur, maar ook bij warme koffie of winterthee. Bekijk hoe je het klaarmaakt.

Inhoud:

1. Peperkoek heeft 3 weken gerijpt

2. Peperkoek heeft 4 weken gerijpt

3. Peperkoek gerijpt op roggemeel

4. Hoe peperkoek bewaren?

Peperkoek rijpte in 3 weken

Klassieke oude Poolse peperkoek moet 2-3 maanden rijpen, maar je kunt deze tijd inkorten en in slechts een maand een even heerlijke cake bereiden. Vergeet niet om het deeg op een droge, donkere en koele plaats te bewaren.

Ingrediënten:

• Een klontje boter (200 g),

• 500 ml vloeibare acacia- of boekweithoning,

• 200 g suiker,

• 4 middelgrote eieren,

• 3 eetlepels peperkoekkruidenmengsel,

• 4 theelepels zuiveringszout,

• Een half glas melk,

• ¾ kopje pruimenjam,

• Een halve theelepel zout,

• Een kilo tarwemeel.

Een bereidingswijze:

1. Smelt de boter in een pan en voeg het kruidenmengsel toe voor peperkoek. Bak alles ongeveer een minuut op zeer laag vuur, onder voortdurend roeren.

2. Voeg de baking soda theelepel voor theelepel toe, en dan giet de melk er in een klein stroompje bij. Laat de bereide massa iets afkoelen.

3. In een kom sla de eieren en giet ze in de afgekoelde massa.

4. Combineer de gezeefde bloem met suiker, zout en honing en combineer vervolgens voeg de peperkoekmassa toe.

5. Bedek het voorbereide deeg met een schone doek en zet het 3 weken op een donkere, droge en koele plaats.

6. Na deze tijd doe het deeg in de vorm ingevet en bestrooid met bloem of bekleed met bakpapier.

7. Bakken voor 50 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Bestrijk de afgekoelde peperkoek twee keer met nog een laagje pruimenjam of jam.

Langrijpende peperkoek: versie van 4 weken

Peperkoek die een maand rijpt, smaakt nog lekkerder, dus als je tijd hebt, maak hem dan 4 weken van tevoren klaar. Versier hem vlak voor Kerstmis op de door jou gekozen manier en bewaar hem na het bakken op een koele en donkere plaats. Het hoeft geen koelkast te zijn.

Ingrediënten:

• ¾ stuk boter,

• 300 ml meerbloemige honing,

• 300 g suiker,

• 3 middelgrote eieren,

• 2 theelepels zuiveringszout,

• 2 eetlepels bakpoeder,

• Een half glas melk,

• ¾ kopje pruimenjam,

• Een halve theelepel zout,

• Een kilo meel.

Een bereidingswijze:

1. Smelt de boter in een pan en voeg het kruidenmengsel toe voor peperkoek. Bak ongeveer een minuut op laag vuur, onder voortdurend roeren. Laat iets afkoelen en voeg dan de losgeklopte eieren toe.

2. Meng zuiveringszout met bakpoeder en zout. Voeg melk toe en meng met het eimengsel.

3. Combineer de gezeefde bloem met suiker en honing, voeg dan de peperkoekmassa toe. Kneed de massa, dek af met een doek en laat 4 weken op een koele, droge en donkere plaats staan.

4. Na deze tijd bak gedurende 50 minuten in een oven voorverwarmd tot 180 graden.

5. Zodra de peperkoek is afgekoeld, vul je hem met jam en decoreer je hem naar wens.

Gerijpte peperkoek op basis van roggemeel

Met roggemeel kun je ook heerlijke kerstkoekjes maken. Dit zal een gezonder alternatief zijn, vooral voor mensen die geen tarweproducten kunnen eten, maar de taarten en desserts op kerstavond niet willen opgeven.

Ingrediënten:

• ¾ stuk boter,

• 300 ml meerbloemige honing,

• 300 g suiker,

• 3 middelgrote eieren,

• 2 theelepels zuiveringszout,

• 2 eetlepels bakpoeder,

• Een half glas melk,

• Een halve theelepel zout,

• een glas jam,

• Een kilo roggemeel.

Een bereidingswijze:

1. Smelt de boter in een pan en voeg deze toe een mengsel van kruiden voor peperkoek. Bak ongeveer een minuut op laag vuur, onder voortdurend roeren. Zet opzij om af te koelen.

2. Meng in een aparte kom bakpoeder, zuiveringszout en zout en meng vervolgens met melk. Giet alles erin gekoelde massa ontbijtkoek.

3. Zeef de bloem en combineer met suiker en honing. Voeg vervolgens langzaam de peperkoekmassa toe.

4. Zet minimaal 3 weken weg op een donkere, koele en droge plaats.

5. Bak na deze tijd 50 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Gekoelde peperkoek twee keer met nog een laag jam pruimen of jam.

Hoe peperkoek bewaren?

Na het bakken moet de peperkoek op een droge en koele plaats worden bewaard. Het hoeft geen koelkast te zijn, een koude voorraadkast of kelder werkt prima. Denk er echter aan om de bakproducten zorgvuldig te beschermen tegen het opnemen van ongewenste geuren.

Lees meer over het bewaren van ontbijtkoek en ontbijtkoek

Zie ook andere recepten voor kerstbakken: