Iedereen werd er verliefd op nadat ze dit heerlijke recept hadden geprobeerd: hoe maak je het?
Le dat kan worden gekookt in een . Als we weinig tijd hebben maar toch een lekker en voedzaam gerecht willen bereiden, komen aubergines ons zeker te hulp. In dit artikel presenteer ik een snel recept met aubergines dat heerlijk is als avondeten zonder dat je uren aan het fornuis hoeft te zitten: auberginerolletjes!
Eigenschappen van aubergines
De aubergine (), die veel gebruikt wordt in de mediterrane keuken en de keuken van het Midden-Oosten, is een groente die bijzonder rijk is aan zowel heilzame als voedzame eigenschappen. Hij is zeer veelzijdig en kan in een groot aantal gerechten worden gebruikt, met de uitzondering dat hij niet rauw kan worden gegeten vanwege zijn hoge aanwezigheid. De vele soorten aubergine, die verschillen in vorm en huidskleur, behoren tot de Solanaceae familie, dezelfde familie als tomaten, aardappelen en paprika’s.
Aubergines bestaan voornamelijk uit water en bevatten weinig calorieën, maar zijn wel rijk aan antioxidanten, koolhydraten en vezels.
De voedingseigenschappen van aubergines variëren echter afhankelijk van het type bereiding, vooral gezien de kenmerken van de aubergine. Omdat de aubergine erg poreus is, heeft het de neiging om grote hoeveelheden olie en andere sauzen te absorberen, wat de opname van voedingsstoffen aanzienlijk beïnvloedt.
Voordelen van aubergines
Aubergines zijn een caloriearm voedingsmiddel, maar rijk aan andere voedingsstoffen, waardoor ze heilzaam zijn als ze op de juiste manier in iemands dieet worden opgenomen.
Met name de aanwezigheid van een speciaal soort ‘geeft de vrucht zijn typische paarse kleur en heeft een sterk antioxidant effect. Uit een onderzoek is gebleken dat de anthocyanen in paarse aubergines in staat zijn vrije radicalen tegen te gaan en cellen te beschermen tegen de schade die ze kunnen veroorzaken.
Op basis van onderzoek dat gedurende 30 dagen bij dieren werd uitgevoerd, bleek aubergine een mogelijk gunstig effect op het hart te hebben. De resultaten van de experimenten toonden aan dat deze groente ” in staat is om de werking van de linker hartkamer te verbeteren en het gevaar van een hartinfarct te verminderen.
Door hun vezelgehalte hebben aubergines ook het vermogen om . Het is bekend dat een vezelrijk dieet diabetes kan voorkomen en het cholesterolgehalte in het bloed kan verlagen. Een onderzoek uit 2008 toonde aan dat sommige aubergine-extracten de bloedsuikerspiegel kunnen beperken, waardoor de bloedsuikerspiegel niet stijgt. Ze hebben ook gunstige effecten op hypertensie door hun werking als remmers van het ACE-enzym.
, perfect voor een snel diner
Deze zijn heerlijk voor een snelle maaltijd! Je kunt ze warm of op kamertemperatuur serveren, afhankelijk van je voorkeur. Het is een licht maar bevredigend gerecht, perfect voor een zomerdiner of als je weinig tijd hebt.
Aubergineroulades
Een snel diner met aubergine en rijst!
Ingrediënten
- 4 aubergines
- 1 cipolaa
- 1 peper
- 1 tomaat
- 1 wortel
- 100 ml plantaardige olie
- 1 beker rijst
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel tijm
- 1 theelepel tomatenpuree
- 50 gr cheddarkaas
- 1/2 boeket peterselie
Instructies
-
We bereiden ons snelle aubergine diner door de aubergines in 1 cm dunne plakken te snijden. In een bak met water doen we twee theelepels zout en dompelen we de aubergineplakken onder, bedekt met een gewicht. Ze moeten namelijk helemaal ondergedompeld zijn in het water.
-
We nemen de ui, maken hem schoon en snijden hem in blokjes, we doen hetzelfde met een paprika die we gaan schoonmaken en in blokjes snijden. We snijden ook de tomaat en de wortel fijn met een mandoline en doen alles in de pan, te beginnen met de uien. Voeg 200 ml water toe en de rijst die direct in de groenten zal koken, voeg een halve theelepel tijm toe en kook met het deksel op de pan gedurende 15 minuten.
-
We laten nu de aubergines uitlekken, drogen ze goed af en bereiden een saus van olie en tijm, strijk deze over de aubergineplakken die we op een met bakpapier beklede bakplaat hebben gelegd. We bakken ze op 200 graden tot ze iets donkerder zijn geworden.
-
We hakken de peterselie fijn, voegen het toe aan de rijst, die ondertussen gekookt is, en doen een theelepel rijst in de aubergineplakken, zodat er een rolletje ontstaat dat we vervolgens dichtmaken met een tandenstoker.
-
We leggen al deze rolletjes in een ovenschaal en bereiden een tomatensaus. Dat betekent dat we een theelepel tomatenpuree, een theelepel zout en 120 ml water in een kommetje doen en goed roeren. We voegen deze saus toe aan de aubergines en bakken ze 5 minuten op 200°c.
-
Na het verstrijken van de tijd kunnen we de tandenstokers verwijderen, wat geraspte kaas op de aubergines doen en nog 5 minuten bakken op 200°c. Onze aubergines zijn klaar, we kunnen ze bestrooien met een beetje peterselie en serveren op een bord met de overgebleven rijst en paprika’s! Eet smakelijk
Wat te serveren met auberginerolletjes
Een klassieke keuze voor bij aubergines is de. Rode wijn biedt een breed scala aan variëteiten en smaken die goed samengaan met aubergines, ongeacht hoe ze worden gekookt. Rode wijn kan uitstekend samengaan met aubergine, omdat zijn rijke en fruitige smaken goed samengaan met de unieke smaak van deze groente.
Als je de voorkeur geeft aan een lichtere drank, kun je kiezen voor een witte wijn. A kan een goede keuze zijn bij aubergines, vooral als ze op een meer delicate manier worden geserveerd, zoals in salades of lichte zomergerechten.
Als we daarentegen op zoek zijn naar een ambachtelijk bier. Vollere bieren zoals een blikje contrasteren goed met de zoetheid van gegrilde of geroosterde aubergines, waardoor een interessante balans van smaken ontstaat.
