Ik heb een bloemkool geblancheerd, gegratineerd met hamblokjes en bechamelsaus en een kwintaal parmezaanse kaas: een toegift was nodig
Niemand kan zich tegenhouden van deze bloemkoolgratin met ham en bechamelsaus: bovendien gemakkelijk te bereiden
Gegratineerde bloemkool met ham, bechamelsaus en parmezaanse kaas is een volwaardig tweede gerecht en geen eenvoudig bijgerecht. Het belangrijkste is de grondstof. Laten we ons dus concentreren op een grote bloemkool die goed tegen dubbel koken kan, in de pot en vervolgens in de oven.
Een knapperig recept van buiten maar romig en zacht van binnen, met verschillende texturen. Daarom is een toegift ook hier de rigueur.
Gegratineerde bloemkool met ham en bechamelsaus, recycle het zo als je restjes hebt
Wat te doen als er bloemkoolgratin met ham en bechamelsaus over is? Ik zal je twee ideeën geven, aangezien het in de koelkast, mits goed afgedekt, minimaal 48 uur houdbaar is. De eerste is het op smaak brengen van een lekker bord pasta, zelfs gebakken. De tweede is om de bloemkoolroosjes goed te pletten en er kroketten van te maken, die je in bloem, ei en paneermeel moet dopen. Iedereen, te beginnen met de kinderen, zal gek worden.
Ingrediënten:
1 bloemkool van ongeveer 1,2 kg
400 ml bechamelsaus
140 g gekookte ham in één plakje
180 g geraspte Parmezaanse kaas
zout naar smaak
peper indien nodig
1 klontje boter
Bereiding van gegratineerde groenten
We verwijderen de buitenste bladeren van de bloemkool, maken vervolgens de bloemkoolroosjes schoon, wassen en verwijderen deze. We laten ze ongeveer 15 minuten blancheren in een pan gevuld met heet, al gezouten water en halen ze eruit met een schuimspaan. We hebben ze gekookt nodig, maar nog steeds beetgaar en dus niet papperig.
In de tussentijd kunnen wij ook verse bechamel bereiden. Ik heb deze gekozen wat een heel licht net. We hebben de bechamelsaus nodig om de bloemkool te omhullen, niet om hem te bedekken met zijn smaak.
Ook raspen we de parmezaan en snijden we de gekookte ham in blokjes als we niet de kant-en-klare hebben genomen. Voeg als de bechamelsaus klaar is de helft van de Parmezaanse kaas toe en meng goed.
We nemen een ovenschaal en smeren deze goed in op de bodem en zijwanden met een klontje boter. Vervolgens leggen we de bloemkoolroosjes op de bodem en bestrijken ze met de bechamelsaus op smaak gebracht met Parmezaanse kaas. Ook voegen we de gekookte hamblokjes toe en het is klaar om gebakken te worden.
We verwarmen de oven voor op 190° en plaatsen de pan vervolgens op de middelste plank. Verdeel na 10 minuten de resterende Parmezaanse kaas over het oppervlak en zet de grill aan. Nog 6-7 minuten koken en deze versie van gebakken bloemkoolgratin is klaar. We halen de ovenschaal eruit, wachten 10 minuten totdat deze compact is en we kunnen aan tafel gaan.
