Krokante courgettes recept
Het recept van vandaag vereist niet veel voorbereiding of het gebruik van speciale ingrediënten. Een tweede gang, die zich goed leent om de gebruikelijke kipkoteletten te vervangen. De onbetwiste sterren van dit gerecht zijn courgettes. Voor deze bereiding kunnen ook ronde courgettes worden gebruikt, die het idee van een schnitzel beter benaderen.
De courgettes worden in dikke plakken gesneden en dan geklopt met een vleeshamer, net alsof we kipkoteletten maken. Daarna worden ze gepaneerd en gefrituurd. Het resultaat is eruit en zacht van smaak. Ze zijn zo lekker dat zelfs de allerkleinsten er dol op zullen zijn. Als klap op de vuurpijl is er ook nog een heerlijk bijgerecht, laten we daar eens dieper op ingaan.
Een heerlijk bijgerecht
Om het groentethema voort te zetten, is wat hierbij hoort ook plantaardig. Een bereiding die 10 minuten duurt, maar ze nog lekkerder maakt. Het bijgerecht heeft slechts 4 ingrediënten:.
Degenen die nodig zijn voor deze bereiding zijn de verse, op deze manier blijven de bladeren knapperiger en consistenter. Maar als we ze niet kunnen krijgen, kunnen we ze heel goed vervangen door de gemakkelijk verkrijgbare diepvriesblaadjes. Het resultaat zal een echte crème zijn, maar de bereiding zal iets anders moeten, dat leg ik uit in het recept. De zoetheid en zachtheid van dit bijgerecht zullen het beste in de superkrokante courgettekoteletjes naar boven halen. Maar laten we nu eens kijken hoe we verder gaan met de bereiding.
Recept voor courgettekoteletten met bijgerecht
Ingrediënten
- 2 grote courgettes
- 1/2 beker paneermeel
- 1/3 beker bloem
- 4 eieren
- q.b. zout
- naar smaak. peper
- naar smaak zoete paprika
- naar smaak aromatische kruiden
- 100 gr Parmezaanse kaas
- 1 ui
- 200 gr spinazie
- 2 teentjes knoflook
- 1 beker zure room of kookroom
- naar smaak plantaardige olie om te frituren
Instructies
-
Begin met het snijden van de courgettes in 1 cm dikke plakken.
-
Sla met behulp van een vleeshamer de courgetteplakken aan beide kanten plat. (Let op dat je ze niet helemaal afschilfert).
-
Bestrooi beide kanten met zout en masseer zodat het goed plakt.
-
We doen hetzelfde met de peper, maar alleen aan één kant.
-
In een kom mengen we bloem en paneermeel.
-
We nemen nu een groot bord en combineren: eieren, paprikapoeder en kruiden. We kloppen met een garde tot de ingrediënten uniform zijn.
-
We voegen ook de Parmezaanse kaas toe en mengen goed.
-
We doen de frituurolie in een koekenpan en verhitten deze.
-
Ondertussen gooien we de courgettes eerst in het broodkruimelmengsel en daarna in het eimengsel.
-
Als de olie de juiste temperatuur heeft bereikt, leggen we de courgetteplakken er voorzichtig in en bakken ze goudbruin.
-
Haal de courgetteplakken uit de koekenpan en dep ze droog met keukenpapier.
-
Snijd de ui fijn en doe in een koekenpan met een beetje olie.
-
We koken tot de ui goed verlept is.
-
We snijden de spinazie in verse spinazie, nadat we het goed gewassen hebben.
-
Voeg het vervolgens toe aan de pan met de ui.
-
Dek af met een deksel en laat 5 minuten koken, tot de ui zacht is geworden.
-
Voeg dan de gehakte knoflook en zure room toe.
-
Roer door en laat nog 2 minuten koken.
-
Ons gerecht is klaar om opgediend te worden.
-
We bereiden elk gerecht met 2 plakjes courgettekotelet en een mooie portie roomspinazie.
-
Eet smakelijk
Opmerkingen
De spinazie in dit recept kan worden vervangen door diepvriesspinazie, de enige truc hier is echter om het water goed te laten drogen voordat je de room toevoegt.
Bijpassende wijnen
Bij dit superlekkere recept stel ik een lichte witte wijn voor. Ik heb het over de , aromatische wijn die neigt naar zoet, met hints van Provençaalse kruiden. Als je echter liever een rode wijn hebt, kun je kiezen voor een robijnrode wijn, met een intense smaak en de geur van rood fruit en een ondertoon van zoethout.
