Ik heb nog nooit zulke aubergines gemaakt, je bakt ze niet en je verprutst ze niet en ze zijn fantastisch: het enige probleem is dat ze meteen klaar zijn

Dit is niet het gebruikelijke recept voor het bereiden van aubergines en iedereen zal versteld staan ​​van hun smaak: ze zijn goedkoop en veel waard en ze worden gekookt in de oven

Er zijn duizend manieren om aubergines te bereiden, zelfs buiten het seizoen, maar deze is echt bijzonder. Ze worden een bijgerecht, maar ook een fantastisch hoofdgerecht en er komt geen lik vet aan te pas omdat je niets bakt.

Ze zijn zo lekker dat als je ze klaarmaakt, ze in een mum van tijd op zijn.

Gebakken aubergines, het geheim is snel drievoudig koken

Het echte geheim van dit recept met aubergines is drievoudig koken, eerst op het fornuis en daarna in de oven. Hier zijn alle stappen die u nodig heeft.

Ingrediënten:
4 grote lange aubergines
320 gram mozarella
140 g geraspte pecorinokaas
170 g oud broodkruim
3 eetlepels paneermeel
1 teentje knoflook
1 takje marjolein
4 eetlepels extra vergine olijfolie
Zout naar smaak
peper indien nodig

Stap voor stap procedure voor bijgerecht met aubergines

Laten we ze afvinken aubergine, was ze en droog ze af met een doek. Vervolgens snijden we ze in tweeën en maken het vruchtvlees leeg met de punt van een mesje of een boormachine. We snijden de auberginepulp en houden deze opzij.
Laten we een pan vol water koken, groot genoeg om de acht delen van het mengsel te bevatten aubergine en laat ze maximaal 5-6 minuten koken. We hebben ze alleen nodig om zacht te worden, ze hoeven niet volledig gaar te zijn.

We tillen de holtes van de aubergines op, maar zetten het vuur niet uit. We koken ook hun pulp in dezelfde pot. Nog eens 5 minuten en we kunnen het uitschakelen. We halen het eruit, wachten tot het is afgekoeld en knijpen er dan in om al het water eruit te krijgen.

Zet nu een pan op het vuur en verwarm samen 2 eetlepels dextra vergine olijfolie en het gepelde teentje knoflook. Zodra het goudbruin is, voeg je de auberginepulp toe en laat je dit, dit keer gedurende 10 minuten, op matig vuur koken. Voeg een snufje fijn zout en een paar pepers toe en zet het vuur uit.
Laten we het gieten auberginepulp in een kom samen met het oud broodkruim, 15 minuten geweekt in water en vervolgens uitgeknepen. Dan ook de in blokjes gesneden mozzarella, de helft van de geraspte pecorino, het paneermeel en de gehakte marjoleinblaadjes.
We mengen alles met een lepel en als alles goed gemengd is nemen we de aubergineschalen. We vullen ze allemaal met een beetje vulling en plaatsen ze vervolgens in een licht ingevette ovenschaal op de bodem.

Een druppeltje olie op het oppervlak en we zetten de pan erin oven voorverwarmd tot 180° op de middelste plank. In eerste instantie bedekken we het met een vel aluminiumfolie en verwijderen dit na 15 minuten. Nog 5 minuten onder de grill en we kunnen hem uitzetten. We halen de ovenschaal eruit en eten de aubergines warm of maximaal op kamertemperatuur