Ik ontdekte het recept voor mozzarella in carrozza zoals ze die in Napels maken, de familie maakt er elke keer ruzie over
Houd jij van recepten uit het verleden? Probeer de mozzarella in carrozza, ik maak hem zonder paneermeel in een heerlijke Napolitaanse versie maar ik voeg er ook mijn eigen extra vleugje goedheid aan toe, probeer hem nu!
Als je van ouderwetse recepten houdt en een traditioneel en heerlijk gerecht wilt proeven, moet je absoluut mozzarella in carrozza proberen. Dit klassieke Napolitaanse voorgerecht is eenvoudig te bereiden en geeft een explosie van smaken aan uw smaakpapillen.
Mozzarella in carrozza wordt door iedereen gewaardeerd om zijn knapperige buitenkant en vezelige kaashart, maar mijn versie heeft een extra vleugje goedheid! Voor de bereiding gebruik ik gerookte provola voor een intensere en onweerstaanbare smaak en ik doe ook een plakje gekookte ham tussen de sneetjes brood voor een nog bevredigender smaakcontrast. Het traditionele recept heeft dan een laagje paneermeel, maar ik dompel ze in melk, bloem en tenslotte eieren en geloof me, het resultaat is om van te watertanden.
Mozzarella in koets
Nu je de onweerstaanbare mozzarella in carrozza op mijn pad hebt ontdekt, kun je niet anders dan hem proberen. Bereid het volgens dit recept en je zult iedereen verbazen met een aperitiefje met een authentieke en lekkere smaak, maar vooral simpel en snel te maken. Laten we meteen aan de slag gaan!
Bereidingstijd: ongeveer 15 minuten
Kooktijd: 5-6 minuten
Ingrediënten
1 pakje pan carrè of pan bauletto
300 g uitgelekte gerookte provolakaas
300 g gekookte ham in dikke plakjes gesneden
Melk naar smaak
Meel naar smaak
4 eieren
Zonnebloemolie om te frituren naar smaak
Zo bereid je mozzarella in carrozza
Begin met het doormidden snijden van de plakjes pan carrè en pan bauletto. Vul twee gesneden plakjes met een stukje ham en provola. Maak de gevulde plakjes vervolgens een klein beetje nat in de melk om te voorkomen dat ze breken of te nat worden.
Dompel de natte plakjes in melk en bloem en zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn door goed aan te drukken om te compacteren. Houd ze na de bloem opzij. Klop ondertussen de eieren los en voeg een snufje zout en peper toe. Verhit de zonnebloemolie in een hoge pan.
Dompel de gevulde sneetjes brood voorzichtig in de losgeklopte eieren en bak ze in kokende olie goudbruin (ongeveer 2-3 minuten per kant). Laat ze uitlekken op absorberend papier om overtollige olie te verwijderen en serveer ze warm en vezelig. Eet smakelijk!
