Een magische cake voor de kerstvakantie
Met Kerstmis zijn er zoveel desserts om te maken, maar een van de meest schilderachtige is toch wel de taart in de vorm van een “”. Deze eenvoudige en heerlijke cake is echt een feest voor jong en oud tijdens de kerstvakantie. Je zult zeker om seconden vragen!
Kerstboomstam
Ingrediënten
- 200 g melk
- 35 g plantaardige olie
- 2 theelepel vanille-extract
- 4 dooiers
- 7 eiwitten
- 150 g suiker
- 75 g meel
- 1/3 theelepel bakpoeder
- 130 g chocolade
- 130 g room
- 20 g maïszetmeel
- 100 g heet water
Instructies
-
De eerste stap is het bereiden van de chocoladeganache. Doe de chocolade in een kom en bedek met de hete room. Wacht 2-3 minuten, roer tot een gladde massa, dek af met folie en laat ongeveer 1 uur rusten in de koelkast.
-
De tweede stap is het bereiden van de room. Verwarm de melk en meng ondertussen de eidooiers (3 stuks), suiker, maïzena en 1 theelepel vanille-extract.
-
Roer de melk erdoor en voeg het mengsel langzaam toe. Laat 2-3 minuten koken op laag vuur, onder voortdurend roeren. Dek af en bewaar in de koelkast.
-
Nu is het tijd om de kerstboomstam te bereiden. Giet de melk, olie en 1 theelepel vanille-extract in een kom en verwarm in de magnetron op 50°C.
- Meng in een aparte kom de eierdooiers en suiker, voeg dan het melkmengsel toe en roer. Zeef de bloem en het bakpoeder en meng.
-
Klop in een andere kom de eiwitten en suiker luchtig. Meng vervolgens het aangemaakte mengsel met de opgeklopte eiwitten. Giet het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat en strijk het glad.
- Bak ongeveer 14 minuten op 170°C. Terwijl de cake bakt, bereid je het weeksel voor de cake voor. Meng de suiker, het vanille-extract en het hete water door elkaar. Nadat je de biscuit hebt laten afkoelen, snijd je de droge randen eraf.
-
Smeer de chocoladeganache gelijkmatig uit en vervolgens de room.
- Rol de taart op en zet 40 minuten in de koelkast.
- Breng de overgebleven chocoladeganache aan op de zijkanten van de taart en maak een boomschorspatroon op de zijkanten van de taart.
-
Zet de taart 60 minuten in de koelkast.
-
Als het langer dan 2 uur in de koelkast blijft, laat het dan ongeveer 40 minuten uit de koelkast voordat je het serveert aan gasten.
Wijn bij kerstboomtaart
Dit dessert wordt gegeten na een grote kerstborrel, maar kan ook worden genoten op een koude kerstmiddag samen met een lekker kopje Napolitaanse espresso. Als je het wilt combineren met een digestief, raden we zoethout of Limoncello aan, maar niets houdt je tegen om het te combineren met een mousserende wijn of Passito.
