Krokant gebakken aardappelen zoals je die in fastfood vindt, je hebt het magische ingrediënt nodig!

Hoe vaak hebben we gebakken aardappelen bereid, maar ze kwamen vochtig en niet erg smakelijk uit, dankzij deze trucs zullen ze erg knapperig zijn.

Er gaat niets boven frietjes en het is ook moeilijk om iemand te vinden die er niet van houdt. Maar weten we zeker dat we ze op de juiste manier bereiden? Hoe vaak komen ze er niet knapperig en smakelijk uit, zoals die van fastfood of de frituur dichtbij huis? En we hebben nog steeds een geheim nodig, of beter gezegd een magisch ingrediënt.

Ondertussen is er de keuze uit de beste aardappelen om te frituren. In dit geval witte pasta, omdat deze rijker is aan zetmeel en een bloemige compactheid heeft, ideaal om te bakken. Er zijn mensen die ze koken en dan bakken, degenen die ze twee keer bakken. Maar hier zijn geen trucjes, alleen een beetje fantasie.

Zeer krokant gebakken aardappelen, het magische ingrediënt is al in huis

Wat is onze wildcard in de keuken, het ingrediënt dat we zeker al vaker hebben gebruikt, maar nog nooit om gebakken aardappelen te bereiden?

We noemen het Maizena of maïszetmeel, wat hetzelfde is. Normaal gesproken wordt het bij het koken gebruikt als verdikkingsmiddel voor soepen en sauzen. In dit geval helpt het ons echter om de aardappelen knapperig te houden tijdens het koken, omdat het ze afsluit en het water erin niet laat ontsnappen. Zo bereiden ze zich voor.

Ingrediënten:
5 grote aardappelen
3 eetlepels maïszetmeel
ijsblokjes naar smaak
1 l zaadolie

Bereiding: stap voor stap aardappelen zoals die van MC

Het recept voor de beste gebakken aardappelen ter wereld is eenvoudig. We wassen de aardappelen goed, schillen ze en snijden ze vervolgens in plakjes. Hieruit halen we stokjes, zo lang en breed als we willen: het is gewoon een kwestie van timing en koken.
Als ze allemaal klaar zijn, gieten we ze in een kom gevuld met koud water en wat ijsblokjes. We laten ze 15 minuten weken en laten ze daarna goed uitlekken. We drogen ze af met een schone doek en ze zijn klaar voor de tweede fase.
Giet ze allemaal in een kom en voeg het maïszetmeel toe, goed mengen met een lepel of nog beter direct met je handen. Het zetmeel blijft goed aan de rauwe aardappelen plakken en begint te werken.

We doen de olie in een pan met hoge zijkanten, laten deze opwarmen en beginnen dan met het bakken van de frites. Ze hebben minimaal 15 minuten nodig op middelhoog vuur en we draaien ze een paar keer. Als ze mooi goudbruin zijn, tillen we ze op met een schuimspaan en plaatsen ze op een bakplaat met absorberend keukenpapier of stropapier voor gefrituurd voedsel. Pas dan zouten we ze en serveren we ze met de juiste saus. Zelfs lauw worden ze niet slap, dit is de zuurproef.