Leer dit lepeldeeg en je zult nooit meer teruggaan naar het klassieke gistdeeg: ook voor Moravisch gebak een absolute eenheid!
Dit deeg kwam bij me als een “lepelrecept” – alle ingrediënten begroot per lepel.
Ik heb het recept een beetje bijgewerkt, dus ik vermeld het totale gewicht van de ingrediënten als je dat wilt controleren.
Hoe dan ook, het deeg is geweldig voor Moravische taarten, gevulde koeken en ander zelfgemaakt gebak dat je gewend bent te maken met gistdeeg.
Echt heerlijk, een aanrader.
Hebben we nodig:
30 eetlepels gewone bloem – (300 g)
2 eierdooiers
5 eetlepels warme melk
1,5 eetlepels suiker
De grootste helft van een blokje gist
1 klontje kleine boter (ik bedoel 125 g boter)
2 eetlepels reuzel 60 g
1 theelepel rum
Snufje zout
Lepel citroenschil
Vulling:
Lekvár
cottage kaas
papaver
noten…
Optioneel:
Boter, bloem en poedersuiker strooien
Werkwijze:
Meng de suiker en gist in de warme melk.
Laat de gist rijzen.
Zeef de bloem op een plank.
Maak een kuiltje en de eidooiers toe.
Voeg ook de geraspte boter, suiker, zout, schil, rum en reuzel toe.
Voeg de zuurdesem starter toe.
Maak nu een soepel deeg dat niet plakt.
Wikkel in en leg een half uur in de koelkast.
Bereid ondertussen de vullingen naar smaak en kunnen we ook bestrooien.
Trek het deeg uit.
Werk opnieuw en verdeel in tweeën.
Maak van elke helft een cilinder en snijd deze in gelijke stukken.
Rol elk tot een bal van ongeveer 3-4 cm.
Maak in elk balletje een gaatje voor de vulling.
Vul met de vulling en bestrijk de randen met losgeklopt ei.
Top met hagelslag (indien toegevoegd) en plaats onmiddellijk in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Bak tot ze roze zijn op een bakplaat bekleed met bakpapier en ongebakken.
We wensen je een goede smaak! 🙂
Melania Ž.
