Maak nooit de fout om de chiffoncake met de goede kant naar boven af te koelen
Voor iedereen die er misschien niet bekend mee is: het heeft een lichte en luchtige textuur – het lijkt op een cake met engelenvoedsel, hoewel er een paar verschillen zijn in de ingrediëntenlijst. De belangrijkste ingrediënten van chiffoncake zijn bloem, eiwit, eidooiers, suiker en olie, terwijl engelencake alleen eiwit nodig heeft en geen olie (of enig ander soort vet) gebruikt.
Chiffoncake heeft dus iets meer dichtheid dan cake met engelenvoedsel, ondanks dat hij nog steeds vrij licht is. Al met al is het bereiken van deze evenwichtige consistentie belangrijk voor het succesvol bakken van een chiffoncake, wat lastig kan zijn, maar gelukkig zijn er een paar trucjes die je kunnen helpen dit te bereiken. Een belangrijk onderdeel van het proces? De chiffoncake ondersteboven afkoelen.
Chiffoncake – die je waarschijnlijk in een cakevorm met engelenvoedsel (ook wel buispan genoemd) gaat bakken – moet volledig afkoelen voordat je hem uit de pan haalt. Anders zouden de luchtbellen kunnen instorten, waardoor de consistentie te compact zou worden. Om ervoor te zorgen dat uw chiffoncake de juiste hoogte en luchtigheid behoudt (en niet instort), is het raadzaam de hele pan ondersteboven te plaatsen en alles volledig te laten afkoelen voordat u deze verwijdert.
Andere tips voor het bakken van de beste chiffoncake
De stap van het ondersteboven afkoelen van de chiffoncake is belangrijk, maar het is niet de enige tip die u in gedachten moet houden om ervoor te zorgen dat uw cake er zo perfect mogelijk uit komt. Om te beginnen moet je een cakevorm met engelenvoedsel gebruiken die geen antiaanbaklaag heeft, en je mag de pan ook niet vooraf inspuiten of invetten met olie of boter. Dit is belangrijk omdat het cakebeslag tijdens het rijzen aan de zijkanten van de pan moet blijven plakken om de vorm en hoogte van de cake te ondersteunen.
Als u zich echter zorgen maakt dat u de pan niet uit de pan kunt halen als deze klaar is met afkoelen, kunt u de pan met water besproeien voordat u het beslag erin giet om dit proces te helpen. Als het gaat om het mengen van de eiwitten, gebruik dan een spatel in plaats van een platte spatel, zodat de luchtbellen behouden blijven. Als je ze kwijtraakt, loop je het risico dat de chiffoncake te dicht wordt.
Hoewel je die luchtbellen wilt behouden, wil je niet dat ze in luchtzakken veranderen die groot genoeg zijn om de textuur van de cake te verpesten. Om dit te voorkomen, giet je het beslag in de pan vanaf een hoogte van vijftien tot twintig centimeter en tik je vervolgens voorzichtig met de pan op het aanrecht om eventuele grote luchtbellen te verwijderen. Zodra je de basischiffoncake onder de knie hebt, kun je gaan experimenteren met smaken, zoals citroen, chocolade of.
