Dit is echt heel eenvoudig thuis te bereiden. Over het algemeen wordt dit geserveerd aan het einde van een maaltijd bij een heerlijk dessert, zowel als garnering die niet alleen mooi is om naar te kijken, maar ook om te proeven en te eten. Het leent zich gemakkelijk voor vele desserts, van een schepje op zichzelf of uitstekende sinaasappeldonuts met chocoladeglazuur, en met je eigen ervaring en verbeelding kun je het toepassen op een verscheidenheid aan recepten. De vruchten die je kunt gebruiken voor deze smakelijke bereiding zijn talloze sinaasappels, appels, uien (bij voorkeur rode) en perziken. Hier volgt het recept voor het maken van vier porties karamel. Deze creatie is niet alleen heerlijk om te proeven, maar ook mooi om naar te kijken. Met karamelisatie brengen we een voortreffelijk dessert op tafel en verbazen we al onze gasten.
[adrotate banner=”17″]
- 3 middelgrote sinaasappels
- “150 g basterdsuiker, of 75 g basterdsuiker en 75 g ruwe rietsuiker
- 1 vanillestokje
- Sap van een kleine sinaasappel
- 10 eetlepels cognac of 1/2 kopje ananassap
Bereid de schilreepjes en sinaasappelschijfjes
Was drie vrij stevige onder stromend water, eentje leggen we apart om het sinaasappelsap te bereiden. Wrijf ze grondig schoon met een schone doek en droog ze dan af. Verwijder de schil van de vruchten met een dunschiller en laat alleen de dunne witte schil op elke sinaasappel zitten. Snijd de eerder verwijderde schillen in kleine reepjes en leg ze in een kom. Snijd de drie vruchten in niet al te dunne plakjes van ongeveer 5-6 mm dik. Leg ze op een dienblad of serveerschaal die iets hoge randen heeft.
Meng de ingrediënten, kook ze en bewaar ze in de koelkast
Pers een ‘in een steelpan en voeg de schil samen met de basterdsuiker toe. Voeg dan het vanillestokje en de cognac of een half kopje ananassap toe (als het dessert ook door kinderen gegeten moet worden). Laat op middelhoog vuur koken en roer de inhoud van de steelpan goed door. Blijf roeren tot het mengsel de consistentie van een . Nu zullen de sinaasappelschillen helemaal bedekt lijken door een suikersaus. Verwijder de suiker en leg deze snel op de sinaasappelschijfjes. Laat het mengsel afkoelen en zet de pot dan in de koelkast.
Serveer het gerecht op tafel vergezeld van mandarijnpartjes, vanille-ijs of slagroom
[adrotate banner=”17″]
Als het mengsel koud genoeg wordt, kunnen we het op tafel zetten. Indien gewenst kunnen we ons exquise dessert versieren met twee of drie vers gepelde partjes. We schikken ze aan de rand van het bord of in één richting gedraaid, zodat het geheel er netter uitziet. Als je de karamelisatie wilt verrijken, kun je er ook wat slagroom bij serveren. Maak in dat geval kleine schaaltjes van een paar sinaasappelschijfjes met een bolletje ijs of een krul slagroom erop.
[adrotate banner=”17″]
