Mandarijn koekjes
Deze zachte en geurige koekjes zijn een heel eenvoudige en ideale bereiding voor dit winterseizoen. Mandarijnen, clementines en sinaasappels zijn de koninginnen van deze seizoenen van het jaar. Het zijn niet alleen vruchten met een heerlijke smaak, maar ze hebben ook een unieke geur die alleen citrusvruchten kunnen geven. We gebruiken sinaasappels veel in dessertrecepten, maar we zijn minder gewend om mandarijnen te gebruiken. Toch zijn deze erg lekker, waardoor ze perfect zijn voor dessertbereidingen. In tegenstelling tot sinaasappels hebben ze ook een zoetere en intensere smaak, wat erg belangrijk zal blijken te zijn in de bereiding van vandaag.
Om de mandarijnenkoekjes te maken hebben we nodig: . Heel eenvoudige ingrediënten die erg doen denken aan het recept voor amandelkoekjes, maar dan met een beetje extra. Deze bereiding is geschikt voor bijna iedereen omdat er geen speciaal gereedschap of moeilijke procedures voor nodig zijn. In feite voegen we alle ingrediënten meteen samen en vormen er een brood van. Dit gaat een tijdje in de vriezer en wordt daarna gewoon met je handen bewerkt. Dus laten we aan de slag gaan en alle benodigde stappen in detail bekijken.
Mandarijnkoekjes recept
Ingrediënten
- 80 gr meel
- 70 gr amandelmeel
- 30 gr griessuiker + 2 eetlepels
- 50 gr zachte boter of margarine
- 1 mandarijn
- 1 albumen
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 70 gr bloemsuiker
Instructies
-
Meng in een kom de boter, suiker en geraspte mandarijnenschil, nadat je deze goed hebt gewassen.
-
Met de garde kloppen we tot een homogene crème is verkregen.
-
Nu extraheren we het sap uit de mandarijn. (We kunnen hem gewoon uitknijpen zoals een citroen).
-
Vervolgens voegen we het samen met het ei toe aan de rest.
-
Klop nogmaals om het mengsel gelijkmatig te maken.
-
Op dit punt voegen we ook het meel toe en kneden tot een homogeen deeg is verkregen.
-
Wikkel in huishoudfolie en leg ongeveer tien minuten in de vriezer.
-
Ondertussen maken we 2 schaaltjes klaar: 1 met 2 eetlepels suiker en 1 met poedersuiker.
-
We bekleden ook een bakplaat met bakpapier.
-
We nemen nu het deeg en snijden het in stukjes van ongeveer 20 g groot.
-
We vormen kleine balletjes met onze handen.
-
We rollen ze eerst in suiker en dan in poedersuiker.
-
De poedersuiker moet royaal zijn en een soort witte film vormen.
-
We leggen de balletjes op de bakplaat.
-
Als we klaar zijn, bedekken we de bakplaat met folie en laten hem minstens 1 uur in de koelkast staan.
-
We verwarmen de oven voor op 180°.
-
We bakken de koekjes 5 minuten.
-
We zullen merken dat de koekjes beginnen op te zwellen en te barsten.
-
We verlagen dan de temperatuur naar 170° en bakken nog 10 minuten door.
-
Haal uit de oven en laat afkoelen.
-
Wij serveren onze koekjes goed gekoeld.
-
Veel plezier.
Accompanimenten
Ze zijn erg veelzijdig en kunnen uitstekend gegeten worden bij het ontbijt, als tussendoortje of aan het einde van een maaltijd. Bij het ontbijt en als tussendoortje kunnen ze worden geserveerd met een glaasje of een glaasje. Aan het einde van de maaltijd kunnen ze worden gegeten met een klein glas zelfgemaakte wijn, goed gekoeld geserveerd. Ze zijn echter ook heerlijk om zo te eten. Probeer deze heerlijke koekjes eens te maken en je zult meteen merken hoe succesvol ze zullen zijn.
