Ook goed voor Kerstmis, oma’s meelknoedels ons oude familierecept
Ingrediënten
1,5 theelepel zout
1 snufje nootmuskaat
650 g bloem
3 eieren
2 liter bouillon
320 ml melk
Bereiding
Zo werkt het, eerst zeef je de bloem in een grote kom, dan klop je de eieren erdoor (ik klop elk ei eerst apart in een kopje om te kijken of het nog goed is).
Voeg dan het zout en de nootmuskaat en een flinke scheut melk toe en meng met een stevige houten lepel. Giet er geleidelijk meer melk bij tot je een dik deeg hebt dat belletjes vormt.
Breng vervolgens 1,5 – 2 liter bouillon of gezouten water aan de kook en voeg het deeg in porties toe met behulp van een grote eetlepel (dompel deze altijd eerst in het hete water, anders lost het deeg niet op).
Zet het vuur vervolgens op middelhoog. De onregelmatig gevormde knoedels zijn gaar zodra ze boven komen drijven.
De meelknoedels smaken heerlijk als bijgerecht met geroosterde uien, spek of jus. Als er restjes over zijn, zijn ze ’s avonds nog lekkerder.
Eet smakelijk
