Hoofdgerechten

Pasta alla Procidana, een explosie van smaken: het geheim is ‘hoe je de pasta laat uitlekken’.

415views

Pasta alla Procidana

De gerechten bij uitstek zijn die op basis van of die, hoewel gekookt, koud worden gegeten. Dit komt omdat hitte ons uitput, en het consumeren van warm voedsel verhoogt onze lichaamstemperatuur meer en put ons uit. Daarom kiezen we in de zomer altijd voor vooral ontbijt en lunch, wanneer de temperaturen verzengend heet zijn. Vandaag zullen we zien hoe je precies een heel koele zomerse eerste gang bereidt: de .

Een even eenvoudige als frisse bereiding, die zorgt voor een compleet gerecht. Binnen dit gerecht vinden we de . De ingrediënten die bij de pasta horen zijn: . Het advies voor deze bereiding is om korte pastavormen te gebruiken, zoals de . Een ander geheim dat dit gerecht uniek maakt is het koken van de pasta. In tegenstelling tot wat we meestal doen, is het in dit recept beter zodat het beter past bij de rest. Maar laten we meteen kijken hoe we deze bereiding aanpakken.

Procidan pasta recept

Trefwoord pasta alla procidana

Uitrusting

  • 1 Hoge pan

  • 1 grote kom

  • 1 eetlepel

  • 1 snijplank

  • 1 vergiet

Ingrediënten

  • 350 gr pasta van het type farfalle
  • 250 gr kerstomaatjes of dadeltomaatjes
  • 3 blikken tonijn in olie
  • 2 mozzarelle
  • 200 gr ontpitte olijven
  • naar smaak basilicum
  • q.b. zout
  • naar smaak. extra vierge olijfolie

Instructies

  • Laten we beginnen met het bereiden van de pasta. We zetten een pan met gezouten water op het vuur en brengen het aan de kook.

  • Ondertussen bereiden we de toppings, te beginnen met de mozzarella.

  • We nemen de mozzarella’s en snijden ze in stukjes.

  • Zet een vergiet klaar en leg de stukken mozzarella erin, zo laten ze de overtollige melk eruit lopen.

  • Het water voor de pasta zou aan de kook moeten zijn gekomen, dus laten we onze farfalle erin vallen.

  • Laat ze 10 minuten koken (3 minuten korter dan de tijd die op de zak staat).

  • Ondertussen snijden we de ontpitte olijven.

  • We nemen de cherrytomaatjes en snijden ze in 4 delen.

  • We wassen de basilicumblaadjes zorgvuldig.

  • We doen alle ingrediënten in een grote kom en mengen goed.

  • De pasta is klaar om uitgelekt te worden, laat het uitlekken en kleed het aan met een beetje extra vierge olijfolie.

  • Voeg de pasta toe aan de rest van de saus en meng goed.

  • We voegen ook de tonijn toe, die we eerder hebben laten uitlekken.

  • We mengen goed en versieren met basilicumblaadjes.

  • Ons gerecht is klaar om van te genieten.

  • Eet smakelijk.

Opmerkingen

Als we het gerecht een vleugje klasse willen geven, kunnen we de tonijn in olie vervangen door verse tonijntartaar. Dit moet echter aan het einde van de bereiding aan de bovenkant van elk gerecht worden toegevoegd. De pasta kan ook vervangen worden door andere vormen zoals fusilli of penne of iets dergelijks, vergeet in ieder geval niet om het 3 minuten voor de aangegeven tijd te laten uitlekken.

Begeleidende wijnen

Bij zo’n fris gerecht hoort een even frisse en lichte wijn. We kunnen daarom 3 perfecte combinaties aanbevelen. De eerste is een vinoil, een wijn met sterke bloemengeuren, een goede smaak en frisheid.

De tweede is een witte wijn met absolute frisheid. Deze wijn heeft sterke hints van vers, tropisch fruit en een frisse zuurgraad die perfect passen bij de mozzarella, de cherrytomaatjes en de vis in het gerecht.

Als laatste gaan we naar Sicilië en stellen we een wijn voor met bloemige en fruitige geuren met hints van citrus en tropisch fruit. In de mond heeft de wijn een goede sapzuurgraad en een aangenaam zuurtje dat het gerecht perfect in balans brengt.

Leave a Response

Ludwig Bergman
Hallo! Mijn naam is Ludwig Bergman en ik ben een ervaren redacteur met een passie voor koken en de kunst achter culinaire creaties. In de loop der jaren heb ik me ondergedompeld in verschillende culinaire tradities en recepten om mijn kennis en inspiratie met onze gewaardeerde lezers te kunnen delen.