Polentine gevuld met Bra kaas
- 350 g melk
- 40 g Bra duro DOP
- 150 g Bra tenero DOP
- 150 g worst
- 70 g verse of bevroren eekhoorntjesbrood of 10 g indien gedroogd
- 100 g boter
- 150 g maïsmeel voor polenta
- zout
- een eetlepel olie
Bereiding van polentine gevuld met Bra kaas
Bereid een vrij zachte polenta met melk en 400 g water, voeg aan het einde van het koken (minstens 30 min) geraspte harde Bra en 50 g dungesneden zachte Bra en 60 g boter toe.
Verhit in een koekenpan een eetlepel olie en een klontje boter en bak vervolgens de worst zo fijn mogelijk. Voeg direct daarna de in plakjes gesneden champignons toe, bak ze licht aan, dek af en laat nog een paar minuten sudderen.
Vet een paar vormen voor crème caramel in, doe 2 eetlepels hete polenta op de bodem van elke vorm, til de randen een beetje op zodat er een holte ontstaat, leg er een beetje worst gemengd met champignons en een paar plakjes zachte Bra op, bedek dan met meer polenta en druk het oppervlak goed aan. Laat 3 tot 4 minuten rusten, stort het dan op een ovenschaal en plaats het een paar minuten in een hete oven. Serveer de
