Rome staat bekend om zijn amatriciana en carbonara, maar de typische desserts van de hoofdstad verdienen net zoveel aandacht. Deze omvatten frappe romane, ciambelle al vino dei Castelli Romani, maritozzi, crostate con visciole en anderen. Bovendien is elk recept in de loop der tijd geëvolueerd, met verschillende variaties die uniek zijn voor elke wijk van Rome, waardoor elke taart een uniek en heerlijk product is. Laten we ze allemaal ontdekken in de volgende regels.
De meest geliefde zoetigheden van Rome: maritozzo
Een van de beroemdste zoetigheden is de maritozzo, die zo geliefd is in Rome dat er elk jaar op 7 december een feest aan wordt gewijd, de dag waarop hij in al zijn lekkerheid wordt gevierd.
Om deze cake met zijn zachte textuur en rijke smaak te bereiden, moet hij vele uren rijzen. Recentelijk is het met groot succes opnieuw geïnterpreteerd door bekende Romeinse chef-koks.
Castelli Romani wijndonuts
Ze zijn een andere klassieker van het Capitoolse gebak.
Gemaakt met eenvoudige ingrediënten zoals bloem, olie, suiker en wijn, zijn ze favoriet in de tavernes van Frascati, vooral aan het einde van een maaltijd.
Frappe romane
Frappe, ook bekend als of , zijn een ander zoetigheidssymbool van Rome.
Deze knapperige en geurige gefrituurde lekkernijen zijn typisch voor de carnavalsperiode, maar verkrijgbaar in Romeinse banketbakkerijen van januari tot maart.
Taart met zure kersen en ricotta kaas
Dit is nog een dessert dat je niet mag missen. Het is een populair Romeins gebakdessert gemaakt met kort gebak, zure kersen (lentefruit dat lijkt op kersen) en ricotta kaas.
Dit ingrediënt wordt veel gebruikt in Romeins gebak, vaak geserveerd met suiker, likeur, chocolade en citroenschil. Schapenmelk ricotta geeft ook aanleiding tot de huidige ijsjes met een uitstekende romigheid en textuur.
Grattachecca
Dit verfrissende dessert, vergelijkbaar met granita, is een andere traditionele Romeinse specialiteit, ideaal voor warme zomerdagen.
Geliefde zoetigheden van Rome: panpepato, pangiallo en bignè di San Giuseppe
We kunnen de panpepato niet vergeten, een cake rijk aan geschiedenis en traditie, oorspronkelijk uit Umbrië, maar ook overgenomen door de Romeinse keuken, gekenmerkt door een mengsel van kruiden en gedroogd fruit.
Het lijkt op peperkoek en wordt bereid op 21 december, de dag van de zon, en symboliseert met zijn gouden korst de terugkeer van de zon.
Tot slot zijn er de Sint-Jozef roomsoesjes die ter gelegenheid van . Deze snoepjes, die lijken op de Napolitaanse zeppole, zijn gevuld met een zachte custard en hebben een lange Romeinse traditie achter zich.
