De Rum Cake – in het Italiaans vertaald als ‘rum cake’ – is een typisch Caribische cake die later over de hele wereld is verspreid, ook in verschillende varianten. Laten we samen enkele curiosa over deze lekkernij ontdekken.
Rum Cake, de Caribische kerstcake
Het komt oorspronkelijk uit en wordt – meestal – gegeten tijdens de kerstperiode, hoewel het – recentelijk – ook tijdens de wintermaanden in heel Europa en Noord-Amerika wordt bereid.
Voedingshistorici zijn het erover eens dat het eeuwen oud is, maar er is geen duidelijke overeenstemming over wanneer of waar deze traditie begon.
Er wordt beweerd dat de Grieken al in 200 voor Christus bakten, terwijl anderen beweren dat de Romeinen dit soort cake uitvonden na het ontdekken van de .
Ondanks hun aanvankelijke populariteit in heel Europa, bereikten rum cakes pas Amerikaanse bodem in de koloniale tijd. Het moet echter gezegd worden dat – afgezien van de Engelse variant – een van de bekendste de cake is die in het Caribisch gebied tijdens de feestdagen wordt bereid.
De verschillende soorten cakes met rumaroma
Het recept voor rumtaarten dat we vandaag de dag kennen, wordt het meest geassocieerd met Trinidad en Tobago.
Deze versie bevat met specifieke vruchten, die in rum gedoopt kunnen worden of worden om ze een nog sterkere smaak te geven.
Rum cakes bevatten vaak ook kaneel, nootmuskaat en piment; sommige recepten bevatten ook kruidnagel, terwijl andere een combinatie van beide soorten specerijen gebruiken.
Deze ingrediënten maken zulke rumgebakjes heerlijk vochtig, vanwege het hoge gehalte (meestal bruine suiker), maar ze zijn ook niet overdreven zoet, omdat de alcohol het in balans brengen van smaken vergemakkelijkt zonder te veel zoetheid toe te voegen.
Traditionele ingrediënten
De traditionele rum cake gebruikt rum of brandy, maar andere likeuren zoals en .
Sommige rum cakes worden gemaakt, zoals we verwachten, van sultana’s, gedroogde abrikozen, perziken, mango’s en ananas. Ze worden een paar dagen geweekt in rum om ze een intense smaak te geven.
Aan deze ingrediënten kunnen ook andere worden toegevoegd, zoals (citroensap, de meest voorkomende), (kaneel kruidnagel, piment) noten (pecannoten).
Rum cake heeft verschillende toppings, afhankelijk van het gevolgde recept. Cil hangt vaak af van hoe het wordt geserveerd. Als het gewoon met of gegeten wordt, kun je – eenvoudig – een beetje boter op elk plakje smeren voor het opdienen.
Deze stap helpt ook om de rumtaart langer vers te houden. Als je het eet als , wordt er vaak rumsaus of rumglazuur overheen gegoten.
