Scones met zure room en kaas – zo licht als een veertje: Hoog en luchtig, ze zijn altijd perfect!
Uitstekend recept voor lange en luchtige kaas pagacakes.
Hebben we nodig:
500 g bloem glad speciaal
250 g magarine
2 stuks dooiers
200 ml (1 kroes) zure room
100 ml lauwe melk voor zuurdesem
1 theelepel suiker
30 g gist
100 g geraspte kaas
om te smeren:
ei
om te bestrooien:
wat geraspte kaas
Werkwijze:
Maak een zuurdesem starter van lauwe melk, suiker en gist.
Laat het ongeveer 5 min om eruit te komen.
Wrijf margarine door bloem, voeg zout, eidooiers, room en zuurdesem starter toe.
Je kunt de geraspte kaas bij deze stap aan het deeg toevoegen of later, het resultaat zal net zo lekker zijn.
Laat het deeg 15 min. rusten.
Rol het deeg met een deegroller uit tot een dikte van 1 cm.
Nu kun je het deeg bestrooien met kaas als je dat in de vorige stap niet hebt toegevoegd.
Als alternatief kun je de kaas in 2 delen verdelen, waarbij je de ene aan het begin door het deeg mengt en de andere bovenop het uitgerolde deeg legt.
Vouw van boven naar beneden en rechts naar links.
Rol het deeg weer uit tot 1 cm en vouw het weer dicht (geen kaas erover strooien).
Vouw het in totaal 3 keer.
Na elke vouw moet het deeg ongeveer 15 minuten rustenmaar ik ben meestal ongeduldig en de scones worden toch mooi.
Rol het deeg na de laatste vouw uit tot ongeveer 2 cm dik.
Snijd rondjes uit.
Vet een bakplaat in of bekleed deze met bakpapier en leg de pagáče erop.
Je kunt er met een mes een raster op maken, bestrijk ze met losgeklopt ei en bestrooi ze met kaas.
Bak ze 20 minuten op 180°.
We wensen je een goede smaak! 🙂
