Sgabei
Dit gerecht is in een notendop niets meer dan . Een zuurdesemdeeg dat wordt uitgerold en in reepjes gesneden. Dan wordt het gebakken en krijgt het zijn mooie gezwollen, knapperige vorm. Het lijkt erg op een brood van .
Ze zijn erg lekker zonder, maar kunnen worden verrijkt door en . Deze beignets kun je vanaf nul maken, maar je kunt ze ook maken van restjes pizza- of brooddeeg, gewoon even bakken en nieuw leven inblazen. Op deze manier krijgen we gerecyclede beignets. De laatste jaren vind je ze echter ook in een zoete versie.
Oorsprong en geschiedenis
Het ontstaan van de . Hier was het de gewoonte om het overgebleven deeg te bakken bij de productie van .
Dit ging dan gepaard met en van de plaats. Op deze manier ontstond er een soort ”. Dit gebakken brood werd bereid als meeneemmaaltijd voor mannen die op het platteland werkten. Laten we eens kijken hoe je ze klaarmaakt.
Lodi sgabei recept
Lodi sgabei recept
Uitrusting
-
1 koekenpan
-
1 grote kom
-
1 deegplank
Ingrediënten
- 250 gr bloem00
- 150 gr lauw water
- 10 gr extra olijfolie van eerste persing
- 7 gr biergist
- 5 gr zout
- naar smaak. zaadolie
Instructies
-
Begin met het zeven van de bloem.
-
Los ondertussen de gist op in het water.
-
We doen het water met de gist op een deegplank en voegen het druppelsgewijs toe. We kneden.
-
We voegen het water beetje bij beetje toe en blijven het deeg kneden.
-
Voeg als laatste het zout toe en blijf kneden tot het deeg elastisch en homogeen is.
-
We doen het deeg nu in een kom. Dek af met huishoudfolie en laat ongeveer 2½ uur rijzen. De tijd kan variëren afhankelijk van de temperatuur. Het belangrijkste is dat het verdubbelt.
-
Nadat de benodigde tijd is verstreken, rol je het deeg uit en maak je er broden van.
-
Bak de broden nu in hete olie goudbruin.
-
En hier .
-
Eet smakelijk
Varianten
Ze zijn nu ook populair in een zoete versie. Ze worden gevuld zodra ze gebakken zijn, met of bij . Ze zijn ook uitstekend met . Ze kunnen worden gevuld voor of na het bakken. Aan het einde een lekkere douche van en ze zijn klaar om van te genieten.
