Reginelle zijn een specialiteit van de Siciliaanse hoofdstad, waar ze al honderden jaren worden gemaakt. Voor wie zin heeft in dit knapperige koekje met een laagje sesamzaad, is hier het makkelijke recept!
Deze koekjes staan in het dialect bekend om de aanwezigheid van sesamzaad, ook wel bekend als . In Palermo kun je ze zowel in bakkerijen als banketbakkerijen vinden, maar de verschillen tussen de varianten die met reuzel of boter zijn gemaakt zijn duidelijk. Ondanks de eenvoud van de ingrediënten is de geschiedenis van deze koekjes onzeker en wordt er gediscussieerd of ze zijn ontstaan uit armoede of uit de soberheid van religieuze kloosters.
Zelfs de naam heeft geen eenduidige verklaring, want sommige interpretaties zien de , terwijl anderen geloven dat de naam ‘reginelle’ ironisch werd toegekend aan zo’n nederig dessert. In ieder geval zijn deze koekjes een smakelijke traktatie voor zowel kinderen als volwassenen.
Siciliaans koekjesrecept
Siciliaans koekje
verovert al eeuwenlang de smaakpapillen van jong en oud
Ingrediënten
- 500 gr 00 bloem
- 150 gr reuzel
- 150 gr van suiker
- 2 eieren
- 1 zakje gist
- 1 geraspte citroenschil
- 1 korreltje zout
- qb melk
- qb poedersuiker om te versieren
Instructies
-
Begin met het bereiden van de Siciliaanse Biscuit door een kom te nemen en de bloem, suiker, bakpoeder, citroenschil en zout te mengen.
-
Voeg de reuzel en eieren toe en kneed tot een glad beslag.
-
Voeg vervolgens geleidelijk de melk toe om het zacht te maken.
-
Vorm kleine cilinders met het deeg en vouw ze dan tot een hoefijzervorm en voeg de uiteinden samen.
-
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze ongeveer 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
-
Laat daarna afkoelen en bestuif met poedersuiker.
-
Onze Siciliaanse koekjes zijn klaar! Ze zijn een uitstekende begeleider van thee of koffie of perfect om alleen van te genieten als dessert. Je kunt ze naar wens aanpassen met sultanarozijnen, amandelen of andere ingrediënten.
Andere typisch Siciliaanse zoetigheden
De . Deze traditie omvat een uitgebreid assortiment van typische zoetigheden, waarvan de bekendste en meest iconische . Sicilië staat bekend om de productie van amandelen, die worden gebruikt in vele zoete specialiteiten zoals amandelpesto, amandelkoekjes en pasta reale. Amandelspijs wordt ook gebruikt om desserts zoals cassata en de
Elk gerecht in de Siciliaanse keuken wordt gekenmerkt door het gebruik van echte kwaliteitsingrediënten, zoals verse ricotta, amandelen en vers fruit, en door de elegante en aantrekkelijke presentatie van de gerechten.
