Carnaval in Italië is een feest dat vreugde en gezelligheid viert en dat op een bijzonder zoete en smakelijke manier tot uiting komt. Naast de klassieke chiacchiere en castagnole heeft Sicilië een rijke verscheidenheid aan traditionele zoetigheden die dit feest nog specialer maken. Van tot , via Palermo en de Eolische eilanden, ontdekken we samen de lekkernijen die elke smulpaap moet proeven tijdens de carnavalsperiode.
Siciliaanse carnavalsnoepjes: la pignolata
De pignolata is een snoepje dat zijn wortels heeft in de periode van , gebaseerd op een boerenrecept dat een van de Siciliaanse tafels is geworden tijdens carnaval.
Deze kleintjes lijken op de vorm van dennenappels. Ze bestaan in twee varianten – de traditionele honingvariant en de geglazuurde variant uit Messina – en zijn een waar symbool van de banketbakkerij van het eiland.
Cassatelle di Carnevale
Deze zijn een combinatie van eenvoud en goedheid: zoete ravioli gevuld met schapenricotta, chocolade en kaneel, gebakken tot ze goudbruin zijn.
Heerlijk en geurig, ze zijn een van de onmisbare desserts op tafel tijdens de carnavalsperiode.
Sfinci siciliani
Sfinci, of sfinxen, zijn zachte pannenkoeken gemaakt van gerezen deeg verrijkt met . Typisch voor de carnavalsperiode, maar het hele jaar door geliefd, worden ze warm geserveerd, gewikkeld in . Een eenvoudig maar onweerstaanbaar genot.
Zeppole di San Martino
Net als sfinci, maar zonder de toevoeging van aardappelen, zijn zeppole bedekt met basterdsuiker.
Hoewel ze een carnavalsklassieker zijn, worden ze in Sicilië niet alleen voor Sint-Maarten bereid, maar ook voor Sint-Jozef.
Rijst crispelle
Typisch Cataniaans, crispelle di riso zijn smakelijke gefrituurde stokjes op smaak gebracht met . Voor het eerst bereid voor St Joseph’s Day, vandaag de dag zijn ze aanwezig tijdens de carnaval periode, geserveerd met oranje glazuur.
Testa di Turco di Castelbuono
Deze bestaat uit afwisselend gebakken deeg en melkroom met citroensmaak, verrijkt met kaneel en suiker en hagelslag. Het komt oorspronkelijk uit , in de provincie Palermo.
Gebakken melk
Deze bestaat uit een pannenkoek die goudkleurig is aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant, met een melkcrème met citroen- en kaneelsmaak: het is een oud recept, dat dateert uit 1600.
Siciliaanse Cartocci
De , of , zijn een gefrituurde, spiraalvormige versie van de beroemde , gevuld met schapenmelk ricotta en chocolade en bestrooid met basterdsuiker; het recept werd bedacht in Palermo, en vervolgens verspreid over het hele eiland.
