Spaghetti alla Li Galli, romiger dan de gebruikelijke spaghetti met mosselen: een paar euro
Een van de meest geliefde verse en makkelijk te bereiden gerechten . Dit gerecht werd vooral beroemd omdat het erg geliefd en gewaardeerd werd door de beroemde sopraanzangeres . Ze kwam graag naar Campanië om te genieten van het natuurlijke en culturele landschap en het lekkere eten. Haar absolute lievelingsgerecht werd spaghetti alla LI Galli, maar wat was er zo bijzonder aan?
Een mix van smaken die samenkomen in een huwelijk van perfecte texturen. De spaghetti, of beter nog, de spaghetti worden op smaak gebracht met een saus gemaakt van: strikt vers en van de dag. Het geheel wordt vervolgens versterkt door een voorgerecht. De romigheid die de mosselen geven, samen met hun zoetheid, gaan perfect samen met de extreme hartigheid en sterke smaak van de mosselen. Het vleugje klasse wordt gegeven door de verkruimelde taralli, ze geven knapperigheid en brengen het gerecht naar een gastronomisch niveau.
Laten we eens kijken hoe je dit genot voor de smaakpapillen in detail bereidt.
Li Galli spaghetti recept
Ingrediënten
- 500 g spaghetti of linguine
- 250 gr gele kerstomaatjes
- 250 gr kerstomaatjes
- 300 gr verse mosselen alleen fruit
- 5-6 taralli
- q.b. extra olijfolie van eerste persing
- q.b. zout
- naar smaak peper
- naar smaak peterselie
- q.b. chilipeper
- 1 teentje knoflook
Instructies
-
We beginnen onze voorbereiding met het snijden van de cherrytomaatjes in 2 of 4 delen.
-
Vervolgens nemen we een vrij grote koekenpan en gieten de olijfolie op de bodem.
-
We pletten een teentje knoflook met een mes en voegen dit samen met de chilipeper toe aan de olie.
-
Terwijl het sist, hakken we de peterselie fijn.
-
De knoflook zal nu wel bruin geworden zijn, laten we deze verwijderen.
-
Voeg de cherrytomaatjes en peterselie toe aan de olie die nog steeds bruist.
-
We dekken af met een deksel en laten 5 tot 8 minuten op een laag vuur garen (de cherrytomaatjes moeten een beetje verwelkt zijn).
-
Neem een andere pan met hoge zijkanten en vul deze met water.
-
Breng het aan de kook.
-
Terwijl de tomaten koken, neem je de taralli en doe je ze in een voedingszakje.
-
Met behulp van een deegroller of een ‘zwaar’ voorwerp slaan we de taralli om ze te verkruimelen.
-
Vervolgens voegen we de mosselen (al schoongemaakt, dus alleen de vruchten) en de helft van de verkruimelde taralli toe aan de tomaat.
-
We draaien het vuur hoger en koken nog ongeveer 5 minuten.
-
Ondertussen is het water gaan koken, zout het en voeg de spaghetti toe.
-
Giet de spaghetti 1 minuut voor de ingestelde tijd af.
-
Doe ze in de pan met de saus en gooi ze door elkaar zodat ze gaar worden en perfect mengen met de saus.
-
Bereid de verschillende gerechten en versier ze allemaal met een kruimel taralli.
-
Hier is onze spaghetti alla LI Galli klaar om van te genieten.
-
Veel plezier.
De wijn die perfect samengaat met de is zeker een , een , dalla en dalla . Laten we daarom in de regio Campanië blijven en het combineren met een , een witte wijn die het gehemelte fris achterlaat met fruitige hints. We kunnen ook kiezen voor een , ook van oorsprong uit Campanië, gemaakt van de witte Biancolella druif waaraan hij zijn naam ontleent. Bij het nippen van deze wijn worden we onmiddellijk gegrepen door de bloemige tonen en vervolgens gegrepen door de frisse, delicate en licht hartige smaak.
Dit zijn slechts een paar wijnen die gecombineerd kunnen worden, maar over het algemeen kan elke witte of rosé wijn met dezelfde kenmerken heel goed bij het gerecht passen.
