Spaghetti Faccia Gialla
Het is heel eenvoudig om je voor te stellen welke kleur dit gerecht heeft, het is prachtig felgeel geverfd. Waaraan dankt het zijn kleur en waarom heet het ‘? Laten we stap voor stap gaan en proberen te begrijpen waarom deze vreemde naam.
De naam van dit gerecht is precies de bijnaam die de Napolitanen aan hun beschermheilige ‘ hebben gegeven.
Ter ere van San Gennaro liet de toenmalige koning van Napels een goudkleurig beeld van de buste van de martelaar maken. De bijnaam is dus afkomstig van deze buste, niet als belediging, maar als herinnering aan de beschermheilige.
Laten we nu verder gaan met het begrijpen van het geel in de pasta. Dit zijn de hoofdingrediënten en degenen die verantwoordelijk zijn voor het geel in de saus van onze spaghetti.
Sommigen zullen denken: maar waar haal ik deze ingrediënten vandaan? Maak je geen zorgen, de gele tomaten van de Vesuvius kunnen worden vervangen door de makkelijker verkrijgbare.
Cetara ansjovis, met elke soort ansjovis die in de supermarkt verkrijgbaar is. De zoetheid van de tomaat samen met het zoute van de ansjovis en het pikante van de chilipeper wordt versterkt tegen het einde van het koken.
Heb ik je aandacht getrokken? Bereid ze samen met mij en verras je gasten.
Yellowface spaghetti recept
Ingrediënten
- 500 gr spaghetti
- 60 gr zwarte olijven
- 30 gr gezouten kappertjes
- 1 kruidnagel knoflook
- 500 gr gele kerstomaatjes
- 6 lepels ansjovisvet
- 1/2 citroenschil
- 1 knijpen suiker
- 150 gr taralli
- q.b. zout
- naar smaak. Spaanse peper
- naar smaak extra olijfolie van eerste persing
- q.b. basilicum
Instructies
-
Begin met het grondig wassen van de cherrytomaatjes.
-
Snijd ze vervolgens in 4 delen.
-
In een grote koekenpan verhitten we een ruime hoeveelheid olie.
-
We voegen de knoflook erin en laten deze samen met de chilipeper bruin worden.
-
Snijd de ontpitte zwarte olijven in rondjes en voeg ze toe aan de gebakken groenten en kappertjes.
-
Verwijder na een paar minuten de knoflook en voeg de cherrytomaatjes toe.
-
We koken 5 minuten op hoog vuur.
-
We zetten het vuur lager en brengen het op smaak met een snufje suiker.
-
We brengen op smaak met de gehakte basilicumblaadjes en doen het deksel erop.
-
We koken nog een kwartiertje op een zacht vuurtje, af en toe draaien.
-
Zet ondertussen een pan met water op en breng aan de kook.
-
Als het aan de kook is, voeg je zout toe aan het water en kook je de spaghetti beetgaar.
-
Doe de taralli in een zak en plet ze met een deegroller tot een kruimel.
-
Giet de spaghetti al dente af en doe ze in de pan met de saus.
-
Voeg genoeg kookwater toe zodat de spaghetti gaar wordt zonder dat de saus te droog wordt.
-
Als de spaghetti klaar is, zet je het vuur uit en voeg je de ansjoviscolatura en geraspte citroenschil toe.
-
We voegen ook een beetje rauwe olie toe en mengen goed.
-
We serveren en garneren elk bord met de taralli crumble.
-
Eet smakelijk.
Bijpassende wijnen
Om in harmonie te blijven met de kleur van het gerecht, laten we het combineren met een mooi glas witte wijn. A is precies wat je nodig hebt. A met een delicate smaak en een droge, harmonieuze afdronk.
Zoals alle muskaatwijnen heeft deze wijn een zoete afdronk die perfect past bij de gele tomaat en contrasteert met de sterke smaak van de ansjoviscolatura.
Of hij nu zoet of droog is, laten we hem combineren met een en licht mondgevoel, dat helpt het gehemelte te reinigen en het gerecht te versterken.
