Stop met kopen in de winkel: de bliksemsnelle zelfgemaakte MAJONESE voor kerstsalade van Roman Paulus – de smaak is onvergelijkbaar!
Zoals we al vaak hebben gezien, is zelfgemaakt spul absoluut het beste.
Een uitzondering is niet eens mayonaise.
De bereiding is helemaal niet moeilijk en de afgewerkte mayonaise opent de deur voor veel culinaire experimenten.
Eenvoudig recept voor de lekkerste zelfgemaakte mayonaise van youtubekanaal
We hebben nodig:
4 gepasteuriseerde eierdooiers (je kunt ook verse dooiers gebruiken, maar het liefst van eigen kweek)
zout
gemalen zwarte peper
sap van 1 citroen
500 ml zonnebloemolie
Werkwijze:
Doe de eidooiers in een diepe kom.
Voeg een beetje citroensap toe, licht zout.
Meng met een garde.
Tijdens het kloppen olie toevoegen.
De afgewerkte mayonaise kan op smaak worden gebracht met bijvoorbeeld grove graan- of Dijonmosterd.
Mayonaise is een zogenaamde basissaus.
Dat wil zeggen kunnen we het volgende voorbereiden vele andere geweldige sauzen maken, zoals tartaarsaus.
Het is ook geweldig voor het maken van cocktailsaus of remoulade.
Bonus:
Voor de beste zelfgemaakte mayonaise uit de tijd van het socialisme hebben we nodig:
250 ml zonnebloemolie
2 zelfgemaakte eieren
1 theelepel mosterd
1 theelepel kristalsuiker
5 g zout
50 ml azijn
Werkwijze:
Haal de ingrediënten van tevoren uit de koelkast.
Laat ze opwarmen tot kamertemperatuur.
Scheid de eiwitten van de dooiers.
Voeg de eidooiers toe aan de blenderbeker.
Goed kloppen.
Voeg geleidelijk olie toe, onder voortdurend kloppen.
Voeg zout, suiker, mosterd en azijn toe aan de eidooiers.
Klop tot een dikke romige emulsie is gevormd.
In plaats van azijn kunnen we 1,5 eetlepel citroensap gebruiken.
De mayonaise kunnen we meteen gebruiken.
Als alternatief kunnen we in de koelkast zetten.
Mayonaise is ook uitstekend geschikt als basis voor zelfgemaakte dressings en barbecuesauzen.
Ook is ook uitstekend als ingrediënt in je favoriete koude salades (niet alleen de kerstsalade).
Ik voeg ook graag een snufje heet paprikapoeder toe.
Maar het is aan jou hoe je de smaak aanpast.
We wensen je een goede smaak!
