Zelfgemaakte pasta is altijd een winnaar bij bepaalde gelegenheden, dit gerecht moet je proberen, je zult overtuigd zijn.
Het plezier van gasten ontvangen
Thuis vrienden ontvangen is een van de mooiste dingen die je in je leven kunt doen. Het gaat om uitwisseling, intimiteit met mensen die dicht bij ons staan en die van ons houden.
Vrienden thuis ontvangen betekent de deuren van ons hart en onze ruimte openen, hen onze persoonlijkheid laten zien,
Dit betekent ook en drankje, om hun smaakpapillen te verwennen en een gezellige en gemoedelijke sfeer te creëren. Maar ook samen plezier maken, misschien wat gezelschapsspelletjes spelen, een film kijken, naar muziek luisteren of gewoon tot laat kletsen.
Vrienden thuis ontvangen is een manier om je minder eenzaam te voelen in deze hectische en vaak onpersoonlijke wereld. Bij een goede ontvangst hoort bijvoorbeeld het bereiden van zelfgemaakt eten voor de gasten waardoor ze zich thuis voelen. Een beetje zoals het volgende recept, dat hen niet onverschillig zal laten.
Tagliolini del contadino
zijn een traditioneel recept uit Salernitana. Het is een heel eerste gerecht, bereid met zelfgemaakte tagliolini met slechts twee ingrediënten en een heel eenvoudige procedure.
Probeer ze zelf te maken en verwen jezelf daarna met veel verschillende sauzen, niet alleen de meer traditionele ragù. Laten we eens kijken hoe je ze maakt voor een gerecht waarmee je er goed uitziet tijdens het diner.
Tagliolini del contadino
Uitrusting
-
deegrol
-
houten werkblad
Ingrediënten
- 200 gr griesmeel
- 3 eieren
- q.b. zout
- naar smaak. water
Instructies
-
Om onze boerennoedels te bereiden, vorm je eerst een hoopje met het griesmeel op een oppervlak en maak je een gat in het midden. In het gat leg je de drie eieren en een snufje zout.
-
Meng de magie van het griesmeel en de eieren met je handen tot een zacht, glad en harmonieus deeg. Als je het te stijf vindt, maak het dan nat met een beetje water. Snijd het deeg vervolgens in veel stukken.
-
Maak met een deegroller van elk stuk deeg een lange, dunne reep, snijd het dan met een mes of pastawiel en vorm er noedels van.
-
Laat de noedels ongeveer een uur drogen op een doek. Daarna kun je ze in een paar minuten koken.
-
Als ze klaar zijn, haal je ze uit het water en bedek je ze met een vleessaus. Of je kunt het aandurven met een , ze zullen onweerstaanbaar zijn met elke saus omdat hun deeg het zetmeel zal vrijgeven dat een hemelse crème zal creëren.
-
Je noedels zullen zo mals zijn dat ze oplossen in je mond.
Wijnen voor bij boeren tagliolini
Voor de klassieke ragout kun je een robuuste, gestructureerde rode wijn overwegen om de rijkdom van de ragout in balans te brengen. Hier zijn enkele opties:
een traditionele Toscaanse rode wijn met tonen van rood fruit, kruiden en hout. Het is een uitstekende keuze voor vleessaus omdat de tannines en zuurgraad helpen om het vet van het vlees en de rijkdom van de saus in balans te brengen.
een Piemonteese rode wijn met tonen van kersen, pruimen, leer en specerijen. en gestructureerd die goed past bij vleessaus.
een andere Toscaanse wijn gemaakt van Sangiovese druiven, met tonen van rood fruit, chocolade, vanille en specerijen. Deze wijn staat bekend om zijn complexiteit en lange levensduur en is perfect bij vleesgerechten zoals ragù.
een intense, volle rode wijn uit de Valpolicella regio in Veneto. Amarone heeft tonen van chocolade en koffie waardoor hij perfect past bij een vleessaus.
Als je aan de andere kant voor een con hebt gekozen, kun je overwegen om een witte of rode wijn te combineren, afhankelijk van de kazen die in de saus worden gebruikt. Hier zijn enkele opties:
een volle, boterachtige witte wijn met tonen van vanille en tropisch fruit. Deze wijn past goed bij romige kaassauzen zoals Gorgonzola of roomkaassaus.
een frisse en aromatische witte wijn met tonen van tropisch fruit en citrusvruchten. Deze wijn past goed bij lichtere kaassauzen
een lichte en fruitige rode wijn met tonen van kersen en specerijen. Deze wijn past goed bij milde kaassauzen zoals de
Vergeet niet dat de wijnkeuze ook afhangt van je persoonlijke smaak en de beschikbaarheid van wijnen in je omgeving. Zorg er dus voor dat je een wijn kiest die je lekker vindt en
