Te weinig tijd voor het eten, ik wist niet wat ik moest doen: ik nam de paprika’s en maakte ze zo klaar, ze aten ze uiteindelijk allemaal op

Een delicate en intense tweede gang, bovenal goed: paprika’s op deze manier bereid zijn eenvoudig en rechttoe rechtaan, zoals we ze graag hebben met een perfecte vulling

Lente, paprika’s in overvloed om op duizend manieren bereid te worden. Maar als je ze op deze manier bereidt, is succes verzekerd, want niemand zal bezwaar maken.

Maar voordat we verder gaan met het recept, een woord van advies: als ze verschillende groottes hebben, zullen ze ook verschillende kooktijden hebben. Wees dus voorzichtig bij het kiezen en kopen.

Paprika’s die op deze manier zijn bereid, hebben een speciale vulling: dit ingrediënt had je niet verwacht

Gevulde paprika’s bereiden met rund- of kalfsvlees is lekker, maar geen revolutie. In dit geval ga je echter een stap verder: naast het vlees, de Parmezaanse kaas, het ei en de kruiden doen we ook aubergines. Een vleugje klasse dat niemand verwacht.

Ingrediënten:
8 hoornpaprika’s
2 lange aubergines
450 g rundvlees
60 g geraspte Parmezaanse kaas
50 g paneermeel
1 groot ei
2 sjalotten
1 bos peterselie
4 eetlepels extra vierge olijfolie
zout naar smaak
peper naar smaak

Bereiding: stap voor stap gevulde paprika’s

We nemen de paprika’s, knippen ze bij, wassen ze en drogen ze met een schone doek. Dan openen we ze in tweeën, verwijderen de zaadjes en interne filamenten en zorgen ervoor dat ze niet breken. Als ze klaar zijn, leggen we ze opzij.
We maken de aubergines schoon, snijden ze in de lengte doormidden en koken ze 15 minuten in kokend gezouten water. Als ze klaar zijn, halen we ze uit het water en laten ze perfect uitlekken.
Laat de aubergines afkoelen en als ze minstens lauwwarm zijn, hakken we ze fijn met een mes. We knijpen ze zachtjes uit en laten ze uitlekken zodat ze al hun water verliezen. Tien minuten rusten en we zijn klaar.

We gieten het gehakt in een kom samen met de gepelde en fijngehakte sjalotten. Voeg het in water geweekte broodkruim, de geraspte Parmezaanse kaas en het losgeklopte ei toe.
Pas het zout aan en breng op smaak met een eetlepel gehakte peterselie en een snufje peper.
Tot slot voegen we ook de aubergines toe, gekruid met een drupje olie. We mengen alles direct met onze handen om een zacht en smakelijk mengsel te krijgen.
We nemen de paprika’s en vullen ze met de vlees- en auberginevulling. We leggen ze op de bodem van een met 2 eetlepels olie ingevette bakplaat. We plaatsen het in het middelste deel van de oven, die al is verwarmd tot 180°, een beetje meer olie op het oppervlak en laten het ongeveer 40 minuten bakken, zonder vloeistof toe te voegen.
Als ze klaar zijn halen we ze uit de oven en beslissen dan: warm of lauw zijn ze perfect.