Tonijn, beschouwd als een vette vis, bevat essentiële vetten, in water oplosbare vitaminen, mineralen en eiwitten met een hoge biologische waarde. Het helpt tegen hart- en vaatziekten en heeft een beschermend effect op de hersen- en visuele functies.
Tonijn in muntsaus
Ingrediënten
- 4 draden ongeveer 120 g per stuk
- 1 kopje verse peterselie
- 1 kopje verse basilicum
- 1 deck
- 1/2 glas groentebouillon
- 3 lepels biologisch citroensap
- 1/2 glas extra olijfolie van eerste persing
- 1/2 glas water
- 1 theelepel mosterd
- 2 kruidnagel knoflook
- paprika quantum satis
- zout naar smaak
- versgemalen peper naar smaak
Instructies
Bereiding van muntsaus voor tonijn
-
Doe alle ingrediënten behalve de tonijn, zout en peper in de blender. Laat de mixer 1 minuut op maximale snelheid draaien.
-
Voeg nu het zout en de peper toe en mix nog een minuut of tot de saus een gladde consistentie heeft bereikt.
-
Gebruik de saus vervolgens om de tonijn als volgt te kruiden.
Bereiding van tonijn
-
Spoel de tonijnfilets voorzichtig af en droog ze grondig. Leg de filets op een elektrische grill of in een oven die van tevoren is verwarmd tot een gemiddelde temperatuur (160°).
-
Leg de filets op de elektrische grill die van tevoren is verwarmd tot gemiddelde temperatuur (160°).
-
Grill ongeveer 10/15 minuten aan beide kanten tot de tonijn van roze naar witachtig verkleurt of tot hij gaar is.
-
Als de tonijn een paar minuten heeft gegaard, leg je hem op het serveerbord en versier je hem door de saus die je net hebt gemaakt erover te gieten.
-
Versier het bord en de tonijn met verse muntblaadjes en peterselie. Je kunt nu je .
Opmerkingen
Tips en trucs
Het kan ook worden verrijkt met pijnboompitten of amandelen in de blender om het nog specialer te maken. Het is ook uitstekend met andere vissoorten zoals zalm of roodvleesgerechten. Een andere uitstekende saus voor erbij is de.
Als je het wilt grillen in plaats van grillen, kun je het tijdens het koken verrijken door het te omwikkelen met en dan de muntsaus toe te voegen aan het gerecht aan de zijkant in plaats van bovenop de tonijn zelf.
Tonijn kan, net als andere vissoorten, larven bevatten die zeer schadelijk zijn voor de gezondheid, en daarom wordt aangeraden om tonijn te eten na het invriezen. Invriezen doodt deze larven, maar als je verse tonijn koopt en het meteen eet, zorg er dan voor dat je het zoveel mogelijk kookt.
Wijn bij tonijn in muntsaus
Liefhebbers van goede wijn zullen ongetwijfeld weten hoe ze dit gerecht moeten begeleiden, voor anderen stel ik voor om een zachte witte wijn op tafel te zetten die de smaak van dit sterk smakende gerecht niet verdoezelt.
Als je daarentegen van rode wijnen houdt, kun je kiezen voor een frisse, jonge wijn die niet te tanninerijk is of een fruitige wijn.
