Traditie en oorsprong van Torta pasqualina
Torta Pasqualina is een hartige taart die typisch is voor de Ligurische culinaire traditie, gemaakt van delicaat bladerdeeg of brisée met snijbiet of spinazie, ricotta en eieren. Het Genuese recept voor torta Pasqualina is niet uniek, omdat elke familie zijn eigen traditionele recept heeft, maar de vulling kan ook gemaakt worden met artisjokken of bieten. I
torta Pasqualina kan worden geserveerd als voorgerecht of hoofdgerecht en kan ook koud worden gegeten, waardoor het ideaal is voor een klassieke paasmaandag of een eenvoudige picknick.
| [adrotate banner=”17″] |
Ingrediënten
- Brisédeeg 2 pakjes
- Ricotta 250 g
- Parmezaanse kaas 70 gr
- l Eieren 6
- Nootmuskaat naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- l Zeezout naar smaak
- l Extra olijfolie van eerste persing q.b.
- l Gekookte spinazie, 500 g
Hoe maak je de torta pasqualina
Meng de ricotta van de koe met 20 gram geraspte Parmezaanse kaas, een ei, geraspte nootmuskaat en een snufje zout. Maak er een crème van en laat rusten in de koelkast.
Kook de spinazie, knijp uit, zout en laat uitlekken. Verhit de olie in een koekenpan, fruit de sjalot en voeg de spinazie toe. Laat op smaak komen en zet het vuur uit. Laat afkoelen en doe over op een snijplank om er kleine stukjes van te maken.
Meng ze in een kom met een ei, 50 gram Parmezaanse kaas en een flinke rasp peper, meng goed en verkrijg een gladde crème.
Beleg een scharnierende bakplaat met bakpapier en leg er een eerste laag Brisé-deeg op. Prik gaatjes met een vork om te voorkomen dat er tijdens het bakken belletjes ontstaan die het recept verpesten.
Vul met de spinaziecrème en maak het goed vlak, vermijd gaten en luchtbellen. Voeg de ricottacrème toe en verdeel over het hele oppervlak van de torta pasqualina. Maak vier gaten in het oppervlak van de ricottacrème en schuif er vier gepelde eieren in, nadat je de dooier van het wit hebt gescheiden.
Dek af met de tweede brisèe. Sluit de randen van de torta Pasqualina zodat hij niet opengaat tijdens het bakken. Bedek met melk en bak 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 .
Haal de torta Pasqualina uit de oven en laat hem afkoelen voordat je hem aan tafel serveert. Je kunt het direct serveren of koud genieten tijdens een picknick. varianten.
Er is niet slechts één versie van de taart, maar meerdere Pasqualina: er zijn er met asperges, de zoetzure versie, met witlof in plaats van spinazie, met ribbetjes of zelfs met radicchio. Dit zijn gekruide rustieke taarten, niet de echte paastaart!
| [adrotate banner=”18″] |
Varianten van torta pasqualina
: gebruik glutenvrij meel voor het deeg en wees voorzichtig met alle ingrediënten die je gebruikt;
deze variant is zonder eieren of melk of ricotta kaas, je gebruikt tofu, sultana’s, pijnboompitten en smaakstoffen naar keuze. Een variant die je ook kunt gebruiken voor een lichtere versie van deze rustieke paastaart;
je moet de stelen van de artisjokken bijna helemaal afsnijden en de hardere bladeren aan de buitenkant verwijderen, verwijder de bovenkant met een schone snede. maak ze schoon en doe ze in een bak met water en citroen. De rest van de procedure is zoals hierboven beschreven.
Dit is het recept van de SAVORY EASTER PIE. Het is zo makkelijk en geweldig! Deze taart wordt meestal gemaakt om Pasen te vieren en is zo lekker! Abonneer je op mijn kanaal! www.youtube.com/user/casano8a of vind me op www.facebook.com/Casano8a
