Vakantiesalade van de chef – EINDELIJK een vervanger voor zware mayonaisesalades: het smaakt zelfs de grootste eters goed en je wordt er niet ziek van!
Deze salade smaakt goed voor het hele gezin, ik heb de klassieker met mayo al een paar jaar niet meer gemaakt. Deze salade is heerlijk, licht en je wordt er zeker niet ziek van.
Een salade waar ik een sessie over heb gekookt door een chef-kok.
Ik moet nog zeggen dat hij geen gesteriliseerd mengsel gebruikte van erwten, maïs, wortelen, maar hij kookte alles lekker.
Ik gebruik gesteriliseerde groenten.
Nodig:
2 kg aardappelen – koken in de schil
10 stuks zure komkommers
2-3 eetlepels mosterd
500 g gekookte erwten wortelen en maïs
300 g witte Griekse yoghurt (2 of 10%)
3 eieren
1 ui
Zout
gemalen zwarte peper
Werkwijze:
Bereid eerst de aardappelen voor.
Was ze en kook ze in de schil in licht gezouten water.
Maak de in de schil gekookte aardappelen schoon.
Stamp of hak zoals gewoonlijk.
Doe in een kom.
Kook de eieren hard.
Laat afkoelen en maak schoon.
Voeg de gehakte eieren toe aan de kom.
Voeg gehakte komkommers en uitgelekte groenten toe.
Fruit de ui licht in een pan en voeg toe aan de salade.
Bereid de dressing.
Meng de yoghurt met de mosterd.
Breng op smaak met cayennepeper, zout en een kneepje citroensap.
Roer de groenten erdoor.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
We kunnen serveren.
we wensen je een goede smaak! 🙂
