Een Franse klassieker zonder eieren en originele kaas? Natuurlijk! Vegan mini quiches zullen jou en je gasten overtuigen met hun hartige vulling van champignons, broccoli en romige veganistische feta. Er is voor elk wat wils en het zal je aan niets ontbreken!
Wat deze vegan mini quiches zo lekker maakt, is allereerst het heerlijke klassieke korstdeeg. Alles wat je nodig hebt is margarine, bloem, een snufje zout en een snufje suiker. Voor de niet-vegan versie zou je een ei toevoegen, maar na veel experimenteren kunnen we je verzekeren – je kunt het ook zonder maken!
van korstdeeg? We leggen je uit hoe je je quichedeeg extra knapperig maakt. Als je nog steeds sceptisch bent, hebben we veganistisch deeg voor je gevonden. Dit zou van je deeg een compleet succes moeten maken.
Broccoli en champignons zijn een heerlijke combinatie voor een nootachtige en aardse smaak. Je maag zal je dankbaar zijn voor het mengen van de vulling met veganistische, verse feta in plaats van pittige en zware gewone kaas. Dit geeft je een lichter gevoel na het eten en vermindert tegelijkertijd het vet- en koolhydraatgehalte. De vegan mini quiches zijn daarom niet alleen iets voor de, maar ook voor mensen met een gevoelige maag.
Op zoek naar nog meer vegan recepten voor klassieke dierlijke gerechten? Geen probleem! We hebben iets voor je:
Vegan mini quiches met champignons en broccoli: de klassieker met een twist
Beschrijving
Als je indruk wilt maken met je fingerfood, dan zijn deze veganistische mini-quiches het perfecte gerecht.
Ingrediënten
Zanddeeg:
Voor de vulling:
Bereiding
-
Meng de bloem met het zout, de suiker en de nootmuskaat in een kom. Voeg de boter in kleine stukjes toe en kneed met de bloem. Voeg geleidelijk het water toe tot een stevig deeg is ontstaan. Wikkel het deeg in huishoudfolie en zet het 30 minuten in de koelkast.
-
Bereid ondertussen de groenten. Haal hiervoor de afzonderlijke broccoliroosjes uit elkaar en hak alles in hapklare stukjes. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Pel de ui en snipper hem fijn. Bak de ui met de champignons en broccoli ongeveer tien minuten in een hete pan met olie tot alles licht goudbruin is. Zet dan opzij. TipMinder draaien is meer, zodat het roosteren lukt.
-
Verwarm de oven voor op 220 graden boven- en onderwarmte. Vet vier vormpjes in (of meerdere kleinere). Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak en snijd er platte koeken uit die in de vormpjes passen. Druk het deeg in de vormpjes. Leg een vel bakpapier op het deeg en bedek het met kikkererwten, linzen of andere peulvruchten. Bak het korstdeeg tien minuten blind in de oven.
-
Meng ondertussen voor de vulling de tofu met de maïzena, gistvlokken, zout, peper en knoflookpoeder met een staafmixer of in een mixer. Meng het mengsel met de gegrilde groenten. Verkruimel de feta door het mengsel.
-
Haal de blindgebakken pasteibakjes uit de oven en verwijder de pulsen en het bakpapier. Giet nu de vulling in de vormpjes en bak nog 30 minuten in de oven op 180 graden boven- en onderwarmte tot de mini quiches licht goudbruin zijn.
