De echte duif thuis namaken is zeker niet eenvoudig. Net als bij de , hebben we en speciale temperatuur nodig die we thuis niet hebben, maar laten we ons niet laten ontmoedigen! Laat je fantasie de vrije loop en ken een paar kleine trucjes van de meesterbakker.
Veganistisch duifrecept
: Moeilijk
1 uur 20 minuten + 3 uur rust
Paasperiode
Italië
Ingrediënten
- 200 g 00 bloem
- 100 g aardappelzetmeel
- 200 g Manitoba bloem
- 160 g lichtbruine suiker
- 1 1/2 pakjes gist
- 200 g sojaboter of ongeharde plantaardige margarine
- sap van 2 sinaasappels
- 200 ml vanille sojamelk
- 50 g gekonfijte citroen
- 20 g geraspte amandelen
- 1 eetlepel hazelnootpasta
- extra vierge olijfolie
- 1 snufje zout
Voor het glazuur
- 2 eetlepels rijstmout
- 30 g amandelschilfers
- rietsuiker
De paasduif bereiden
Doe de 2 meelsoorten, zetmeel, suiker, bakpoeder, een snufje zout, gekonfijte citroen en amandelen in een kom.
Roer met een houten lepel om te mengen en voeg dan beetje bij beetje, steeds roerend, de melk, een beetje olie, het sap van de sinaasappels, de hazelnootpasta en de boter die eerder op kamertemperatuur is verzacht toe.
Roer nog 5 minuten om alle ingrediënten goed te mengen.
Laat 1 uur op kamertemperatuur staan.
Giet in de vorm die je hebt ingevet met boter en bak 1 uur in een voorverwarmde oven op 180° C.
Om er zeker van te zijn dat het goed gaar is, steek je een tandenstoker diep in het deeg: als hij er droog uitkomt, is het gaar; als hij nat is, moet je nog 5 minuten doorbakken voordat je opnieuw bakt.
Maak ondertussen het glazuur door de rijstmout te verdunnen in een eetlepel heet water. Bestrijk het oppervlak van de duif met de mout, bestrooi het oppervlak van de duif met de geraspte amandelen en gebruik een fijne zeef om de poedersuiker erop te strijken.
Laat minstens 2 uur afkoelen en serveer op kamertemperatuur.
