Voor de beste broodpudding is het soort brood dat je gebruikt belangrijk
Het is niet moeilijk te begrijpen waarom broodpudding een geliefd dessert is. De naam alleen al combineert twee van de mooiste dingen in het leven, en met dat als blauwdruk zou het moeilijk zijn om fout te gaan. Voeg daarbij dat het gemakkelijk en aanpasbaar is, en een slimme keuze is om zowel economische als ecologische redenen (een heerlijk antwoord op voedselverspilling), en je hebt de ingrediënten voor een culinaire klassieker.
Maar hoe gemakkelijk het ook is om van broodpudding te genieten, het maken ervan vergt enige aandacht. Zoals bij veel gerechten die uit heel weinig ingrediënten bestaan, is de selectie van die componenten van cruciaal belang, omdat er weinig te verbergen valt, of – in het geval van broodpudding – de boel overeind houdt. Hoewel het mogelijk is om dit gerecht te maken met vrijwel elk brood dat je voorhanden hebt, zullen bepaalde soorten zeker een verschil maken voor het eindproduct in termen van structuur en textuur.
Je bent op zoek naar brood dat stevig en substantieel aanvoelt, zodat het niet in pap verandert als het in custard wordt gedrenkt en gebakken. Enkele voorbeelden zijn stokbrood, een Italiaans brood of boerenbrood, of eenvoudige brioche. Het is ook handig om uw brood in zijn geheel te pakken, zodat u het zelf kunt snijden volgens de maat- en vormspecificaties van uw recept. Als u deze eenvoudige suggesties opvolgt, zorgt u ervoor dat u een broodpudding krijgt die niet te soepig en niet te droog is, maar precies goed en klaar voor uw favoriete smaakstoffen en mix-ins.
Je broodpudding samenstellen
Zodra u uw keuze aan brood heeft, kunt u aan de slag met het maken van uw droomgerecht met zoete, hartige heerlijkheid. Een veel voorkomende tip is ook om oud brood of brood van een dag oud te gebruiken; de theorie is dat de drogerstukken het custardmengsel beter zullen absorberen. Dat gezegd hebbende, als je niets anders kunt bemachtigen dan het verse en luchtige soort, kun je de textuur nabootsen door vers brood een beetje te roosteren, waardoor een deel van het vocht wordt verwijderd.
Als je eenmaal je brood hebt, kan het niet eenvoudiger zijn om dit eenvoudige element om te zetten in een spectaculair dessert. De meeste recepten lijken op wentelteefjes, wat betekent dat je eieren, melk, boter, suiker en alle gewenste kruiden of smaakmakers combineert om een romige, weelderige custard te creëren. Van daaruit giet je je natte ingrediëntenmengsel over je stukjes brood en bak je het (of je kunt ook een airfryer of slowcooker gebruiken). Leun dan achterover terwijl u wacht op een werkelijk zalige hap.
Voortbouwend op uw geperfectioneerde broodpudding
Nu je het raamwerk hebt, begint het echte plezier. Broodpudding is eigenlijk een leeg canvas voor vrijwel alle smaakcombinaties die je maar kunt bedenken. Klassieke mixen zijn rozijnen (of iets dergelijks, zoals gedroogde kersen, krenten of dadels), samen met noten zoals walnoten of pecannoten. Het is gebruikelijk om ook kruiden zoals nootmuskaat en kaneel aan te treffen, net als het smaakprofiel van wentelteefjes.
Dat gezegd hebbende, kun je het gedroogde fruit omzeilen ten gunste van vers, zoals in een perzik- of aardbeienbroodpudding. Banaan werkt hier ook goed, gecombineerd met zijn goede vriend, chocoladestukjes. Het is bekend dat peer, ananas, bosbes en appel ook een custardbad met brood nemen. En over baden gesproken: aarzel niet om een beetje extra kick toe te voegen met wat drank zoals rum, cognac of bourbon.
Hoewel de custard je pudding romig genoeg moet maken, kan het nooit kwaad om er iets bovenop te doen. Crème anglaise is een veelgebruikte smaakmaker voor dit gerecht, maar is ongetwijfeld ook ideaal. Besprenkel met karamelsaus, gesmolten chocolade of Nutella voor zoete nirvana, maar slaap ook niet op hartige broodpudding. Voeg wat boerenkool en champignons toe, voeg cayennepeper en parmigiano reggiano toe voor een umami-punch, en versterk het zelfs met worst of ander eiwit voor een complete maaltijd, alles in één gerecht. Als u grip heeft op het beste brood voor de klus, betekent dit dat uw werk draait om het creëren van uw eigen pudding-perfectie.
