Wanneer u clafoutis bakt, kies dan verstandig uw fruit
Je hebt geen uitzonderlijke culinaire vaardigheden nodig om een clafoutis te maken die snel verdwijnt, maar het fruit dat je kiest kan de textuur van je uiteindelijke traktatie maken of breken. Terwijl de vla-clafoutis traditioneel werd gemaakt met , zijn de recepten sindsdien geëvolueerd met veel verschillende soorten fruit. Zwarte kersen zonder pit gaven oorspronkelijk een subtiele zoetheid aan het gerecht, maar nu kunnen chef-koks thuis fruit van het seizoen plukken om te smullen van een eiachtig beslag dat tot gouden perfectie is gebakken.
Reik naar dichter fruit zoals peren, pruimen en perziken als je begint te experimenteren met het maken van dit gerecht. Rijp, sappig fruit kan onbedoeld te veel vocht aan het beslag toevoegen, wat resulteert in een teleurstellend dessert dat nog niet helemaal de gomachtige, taaie perfectie heeft bereikt waar een prachtig gemaakte clafoutis om bekend staat. De gebakken vla moet in een taartachtige vorm kunnen worden gesneden en geserveerd. Als het gebakken gerecht te zacht is om zijn vorm te behouden, weet je dat je het doel gemist hebt.
Wanneer textuur net zo belangrijk is als smaak
Na verloop van tijd kun je proberen sappiger fruit toe te voegen en de verhoudingen van andere ingrediënten aan te passen om rekening te houden met het toegevoegde vocht. Terwijl voor veel chef-koks die clafoutis maken, gedroogd fruit en bevroren fruit ook kunnen worden gebruikt met enkele receptaanpassingen. Om een doorweekte aangelegenheid te voorkomen, moet u alle vruchten (bevroren of vers) laten uitlekken en drogen voordat u ze aan uw custardmix toevoegt. Mocht je zin hebben in clafoutis gemaakt met blokjes verse ananas of rijpe plakjes sappige mango, plaats de gesneden stukken dan op een bakplaat en laat een deel van het overtollige vocht in de oven drogen voordat je aan de slag gaat met je clafoutisschotel.
Gebruik dat op elk moment van de dag kan worden geserveerd, of overweeg om uw recept te maken voor een heerlijke clafoutis die met vertrouwen op de ontbijttafel of het dessertbuffet kan worden gezet voor het etentje van vanavond. Of je het nu drinkt met een pot vers gezette koffie of na het eten in plakjes snijdt met een klodder zelfgemaakte slagroom, gerechten met gebakken clafoutis zullen in geen enkel huishouden lang meegaan.
