Malagassisch brood
Als we ‘brood’ horen, verwachten we een zachte, gistige bereiding die in de oven wordt gebakken. In plaats daarvan is het een ontbijtbereiding gebakken zoals pannenkoeken. Bijzonder is het rijsproces dat het deeg nodig heeft voordat het klaar is en gebakken wordt. Het beslag wordt gemaakt door voornamelijk o en een paar andere ingrediënten te mengen. Het wordt op het eiland gebruikt als , vergezeld van een kopje zwarte thee of koffie.
Het beslag wordt gebakken in een koekenpan, zoals gebakken pannenkoeken of beignets, of in een elektrische pannenkoekenoven. Het resultaat is een klein ‘broodje’ met een kauwbare textuur aan de binnenkant en een licht krokante buitenkant. De variaties in het land van herkomst zijn talrijk en hebben vooral betrekking op de smaak en de toevoeging van kokosmelk. Laten we vandaag eens kijken hoe je de traditionele versie thuis bereidt.
Malagasy brood recept
Ingrediënten
- 60 gr slap meel
- 70 gr crème van rijst
- 20 gr griessuiker
- 60 ml lauw water
- 1/3 theelepel droge gist
- 50 g gecondenseerde melk
- q.b. vanille-extract
- q.b. olijfolie
Instructies
-
Meng in een kom suiker, rijstroom, gist, bloem en lauwwarm water.
-
We mengen goed en bedekken met huishoudfolie.
-
Laat 2-3 uur rusten op kamertemperatuur. In deze tijd zal het mengsel rijzen.
-
Na deze tijd zal het beslag luchtbellen hebben en gezwollen zijn.
-
Nu is het tijd om de gecondenseerde melk en een paar druppels vanille-extract toe te voegen.
-
We mengen voorzichtig met een spatel en dekken dan af met folie.
-
We laten het nog een half uur rusten.
-
Als we een elektrische pannenkoekenpan of de klassieke pannenkoekenpan hebben, laten we die opwarmen.
-
Vet de bodem in met een beetje olie en doe een lepel beslag in elk vakje.
-
We bakken een paar minuten aan elke kant. De schijfjes moeten goudbruin zijn.
-
We gaan door tot al het beslag op is.
-
Onze Malagasy broodjes zijn klaar om van te genieten.
-
Veel plezier.
Opmerkingen
Als de omgeving te warm is, moet het beslag een nacht rijzen in de koelkast, in plaats van 2/3 uur bij kamertemperatuur.
Accompanimenten
Omdat ze overwegend zoet smaken, passen ze goed bij ontbijtdrankjes zoals ontbijt of . We kunnen deze kleine zoete broodjes ook begeleiden met , zoals vla, of in de zomer met ijs. Ze zijn ook lekker als tussendoortje bij een glas of .
