Hoe krijg je een superromige risotto? Dit is een van de vragen die we onszelf het meest stellen in de keuken. Laten we samen de trucjes van chef Cannavacciuolo ontdekken voor een gegarandeerd resultaat.
De risotto
Risotto is het meest geconsumeerde voedsel ter wereld, dit is mogelijk omdat het gemakkelijk verkrijgbaar is over de hele wereld en omdat het bijna het hoofdvoedsel is van veel volkeren.
Denk maar aan Azië, waar ze praktisch alles met rijst bereiden: noedels, desserts, hartige hapjes, sushi. Rijst is in feite en daarom, zowel wanneer het tot meel wordt gereduceerd als wanneer het in zijn klassieke korrelvorm wordt gebruikt, leent het zich voor verschillende bereidingen.
Er zijn veel verschillende soorten rijst in de wereld, die verschillen in kleur, vorm en textuur. Het gebruik van elke korrel varieert ook, afhankelijk van het doel.
In rijst wordt voornamelijk gebruikt voor de bereiding van .
In tegenstelling tot andere voorgerechten waarbij de rijst eerst wordt gekookt en dan gekruid, wordt risotto bereid door de rijst beetje bij beetje te koken en te kruiden.
Er zijn zoveel kruiden voor risotto, beginnend met de eenvoudige met saffraan en parmezaanse kaas en eindigend met of die
De variaties van dit gerecht zijn echt eindeloos en de enige limiet is de verbeelding. Er zitten echter problemen achter deze bereiding: droge en niet erg smakelijke rijst. Hoe het probleem te verhelpen. Het geheim van de
Geheimen voor een romige en smakelijke risotto
Een risotto wordt niet alleen lekker door de kwaliteit van de rijst, maar ook door de bereidingswijze van begin tot eind.
Voor risotto moeten de korrels niet hard zijn, maar tijdens het koken los blijven en toch goed mengen met de saus. In dit geval zijn de variëteiten perfect en ook gemakkelijk verkrijgbaar in de supermarkt.
Na het kiezen van de juiste rijst is het essentieel om deze met zorg te behandelen: het eerste wat je moet doen is . Doe hiervoor wat ‘o del’ in de pan en sauteer de rijst hierin op hoog vuur tot de korrels doorschijnend beginnen te worden. Waarom is deze stap essentieel?
Tijdens het roosteren wordt de korrel als het ware verzegeld. Met deze techniek zullen de bonen dus niet aan elkaar kleven, maar intern garen en precies zacht genoeg worden.
Het laatste geheim, dat volgens hem voor alle soorten risotto geldt, is om de risotto koud toe te voegen aan het einde van het koken. Zet het fornuis uit en voeg de boter toe. Door de warmte zal de boter smelten en romigheid aan het gerecht toevoegen zonder de smaak te veranderen.
Conclusie
Concluderend kunnen we zeggen dat er geen absoluut geheim is voor de perfecte risotto, maar dat is er wel. Samengevat: begin met de juiste, met kleine korrels en niet te hard.
Je begint altijd te koken met de , om ervoor te zorgen dat de korrel verzegeld is en niet blijft plakken. En tot slot voeg je een klontje boter toe om alles romiger te maken.
En kende je deze geheimen? Zo niet, begin ze dan toe te passen en maak zelf de perfecte risotto.
