Welfenspeise, de koningin van de toetjes
Ingrediënten
Voor de room
450 ml melk
50 g suiker
1 zakje vanillesuiker
50 g maïzena
4 eiwitten, stijfgeklopt
Voor het schuim: (wijnschuim)
4 eierdooiers
70 g suiker
250 ml witte wijn
½ citroen(s), sap
1 eetlepel maïzena
Voorbereiding
Breng eerst de melk en suiker aan de kook (bewaar 5 eetlepels).
Meng dan de maïzena door de resterende 5 eetlepels melk, voeg toe en breng kort aan de kook. Spatel nu de opgeklopte eiwitten door de hete room en giet het in een glazen kom of glazen.
Doe nu alle ingrediënten voor het wijnschuim in een steelpan (geen aluminium gebruiken!).
Verwarm op een middelhoog vuur of stand 2 en klop krachtig.
Laat alles nu kort opborrelen, haal het er dan uit en blijf kort opkloppen tot het een beetje is afgekoeld.
Giet het wijnschuim over de afgekoelde room en koel tot je klaar bent om te serveren. Klaar!
Welfenspeise, de koningin van de desserts
Smakelijk
