Worteltaart bestaat al eeuwen en wordt op verschillende plaatsen in de wereld bereid, waaronder Engeland, Frankrijk, Zwitserland en de Verenigde Staten. Het is een perfect recept voor bij de thee. Dus laten we samen de geschiedenis en een aantal interessante feiten ontdekken over worteltaart, een typisch Angelsaksisch gebakje.
Wat is worteltaart
Je vraagt je waarschijnlijk af waarom iemand op het idee zou komen om een groente in een cake te doen, toch? Het zijn tenslotte twee compleet tegengestelde smaken die op het eerste gezicht misschien niet samengaan.
Welnu: er is een heel interessante (en smakelijke) verklaring voor de oorsprong van dit heerlijke recept. Geloof het of niet, maar wortels worden al eeuwenlang gebruikt in plaats van wortels!
Zoetstoffen waren vaak schaars of duur, dus mensen moesten creatief zijn met wat ze in huis hadden. Aangezien wortelen een van de zoetste en meest toegankelijke groenten zijn, werd het gebruik van wortelen als natuurlijke zoetstof in feite een gangbare praktijk en, zoals je kunt zien, was dat ook logisch.
Worteltaart, de geschiedenis van het dessert begint in de Middeleeuwen
Het gebruik van wortels in gebak gaat terug tot de Middeleeuwen. Koks bereidden een soort ‘pudding’ met gekookte wortelen, kruiden, bloem en eieren.
Toen ovens eenmaal gemakkelijker beschikbaar waren, werd het veel populairder om cakes te bakken in plaats van ze te koken of te stomen. Door meer bloem en vet aan de mix toe te voegen, kreeg de worteltaart uiteindelijk de lichtere, luchtigere textuur die we vandaag de dag allemaal kennen en waar we van houden.
Wat zit er in worteltaart?
Zoals we aan de naam van deze cake kunnen zien, zitten er gewoon wortels in, maar laat dat je niet afschrikken: hij is echt heerlijk.
Worteltaart wordt – meestal – gemaakt met dezelfde ingrediënten die in principe in veel andere taarten zitten, zoals bloem, olie, zuiveringszout en vanille-extract.
De meeste worteltaartrecepten bevatten ook het gebruik van kruiden zoals kaneel en nootmuskaat, gehakte noten, bruine suiker en een roomkaasglazuur bovenop.
Wat een curiositeit over de Angelsaksische cake
worteltaart serveerde op feestjes. Franse kookboeken uit de 19e eeuw – geschreven voor rijke keukens – bevatten recepten voor dit Angelsaksische dessert.
Begin 20e eeuw bereidden mensen worteltaart als een exotische Duitse delicatesse.
De Amerikaanse worteltaart bedekt met kaas en room was blijkbaar geen recente introductie: de geschiedenis gaat terug tot de middeleeuwen als een “gestoomde of gekookte worteltaart, langzaam gekookt om de natuurlijke suikers van de wortel te accentueren, dan verrijkt met kruiden en gebonden met bloem en eieren.
