Kefir wordt om verschillende redenen vaak gebruikt in gebak. Ten eerste is kefir gefermenteerde karnemelk die rijk is aan probiotica, enzymen en voedingsstoffen die goed zijn voor de gezondheid. Daarnaast kan het ook de textuur van cakes helpen verbeteren, waardoor ze vochtiger worden. Door zijn gefermenteerde aard kan kefir helpen vocht vast te houden tijdens het bakken, waardoor voorkomen wordt dat cakes droog worden. Het kan ook fungeren als een natuurlijk rijsmiddel in cakes. Door de aanwezigheid van , kan kefir helpen het deeg te laten rijzen en lichtheid toevoegen aan de uiteindelijke structuur van gebak.
Eigenschappen van kefir
Kefir wordt de laatste tijd steeds populairder onder consumenten en wordt door voedingsdeskundigen vaak beschouwd als een alternatief voor yoghurt. Dit gefermenteerde melkproduct staat ook steeds meer in de belangstelling van de wetenschappelijke gemeenschap, die verschillende onderzoeken heeft uitgevoerd naar de gunstige effecten op de gezondheid. Maar wat is kefir precies waar iedereen het over heeft?
Kefir lijkt op gewone yoghurt en komt oorspronkelijk uit de Kaukasus en Tibet. Het wordt gemaakt met behulp van kefirkorrels, die gemaakt zijn van een complex mengsel van gist en bacteriën. De voedings- en organoleptische eigenschappen van kefir kunnen variëren afhankelijk van het type melk dat wordt gebruikt, de microbiologische samenstelling van de korrels, de fermentatietemperatuur en de bewaaromstandigheden.
Een van de belangrijkste redenen waarom kefir aan populariteit wint, zijn de potentiële voordelen voor de gezondheid. Talrijke onderzoeken hebben aangetoond dat kefir kan bijdragen aan, het verhogen van de opname van voedingsstoffen, het versterken van het immuunsysteem en het bevorderen van het evenwicht van de darmflora. Dankzij de samenstelling, rijk aan probiotica, enzymen en voedingsstoffen, kan kefir een positieve rol spelen bij het behoud van het algemene welzijn van het lichaam.
Het is belangrijk om op te merken dat kefir gemaakt kan worden van zowel dierlijke melk, zoals koe- of geitenmelk, als plantaardige melk, zoals kokosmelk of . Hierdoor kunnen mensen met verschillende dieetwensen, zoals veganisten of mensen die kefir eten, genieten van de voordelen van kefir.
Een lekkere cake die ook nog eens vol heilzame eigenschappen zit. De bereiding is heel snel en iedereen zal dol zijn op het resultaat! Hier is het recept.
Zeer snelle cake met kefir
Een genot voor het gehemelte
Ingrediënten
- 5 eieren
- 200 gr suiker
- 120 ml olie
- 120 ml kefir
- 300 gr meel
- 8 gr gist
- 300 gr ricotta kaas
- 3 lepels poedersuiker
Instructies
-
Laten we beginnen met het bereiden van deze heerlijke kefir cake door 4 eieren, een snufje zout in een kom te doen en op te kloppen met een elektrische garde.
-
Voeg 200 g suiker toe en klop tot het mengsel licht en luchtig is. We voegen 100 ml plantaardige olie en 120 ml kefir toe en blijven kloppen.
-
We doen 300 g bloem en 8 g bakpoeder in een kom en voegen ze al zevend in drie stappen toe aan het eimengsel. Meng goed met een spatel en plaats in een bakplaat bekleed met bakpapier. We egaliseren goed met de spatel en bereiden de vulling
-
Doe de ricotta kaas, drie eetlepels poedersuiker en een ei in een kom en doe dit mengsel in een spuitzak.
-
We gebruiken dit mengsel om de taart te garneren zoals op de foto.
-
Op dit punt kunnen we het 45 minuten bakken op 180 graden, en na die tijd is onze zeer snelle ricotta en kefir cake klaar!
Wat te serveren bij deze taart
Bij deze cake zijn er verschillende opties die de smaak kunnen versterken. De keuze hangt af van persoonlijke smaak en de context waarin de taart wordt geserveerd. Een zoete wijn zoals wijn met zijn fruitige en licht bruisende smaak past goed bij desserts.
Of zoete likeuren zoals amaretto, limoncello of mandarijnenlikeur kunnen in kleine glaasjes worden geserveerd als ‘shots’ om samen met de ricottataart te nuttigen. Deze likeuren voegen een aanvullende zoetheid toe aan de smaak van de taart.
