Het is niet moeilijk om te bereiden, maar vergt wel wat tijd en aandacht om het perfecte resultaat te bereiken.
Zelfgebakken brood (op de ouderwetse manier)
met zijn geurige aroma en unieke smaak. Het is niet moeilijk om te bereiden, maar vergt wel wat tijd en aandacht om het perfecte resultaat te krijgen.
In dit artikel zullen we proberen uit te leggen hoe je zelfgebakken brood op de ouderwetse manier maakt, volgens een traditioneel recept en
Om zelfgebakken brood op de ouderwetse manier te maken, heb je maar een paar ingrediënten nodig:
- bloem,
- water,
- zout
- en gist.
Het is belangrijk om meel van goede kwaliteit te gebruiken, bij voorkeur volkorenmeel of halfvolkorenmeel, om het volgende te verkrijgen.
Zelfgemaakt brood
Uitrusting
-
bowl
-
troffel
-
bakplaat
Ingrediënten
- 500 gr meel
- 10 gr verse biergist
- 300 ml lauw water
- 1/2 theelepel zout
Instructies
-
Begin met het voorbereiden van het deeg. Giet 500 g bloem in een grote kom en voeg een halve theelepel zout toe. Meng de ingrediënten goed en maak een kuiltje in het midden.
-
Los 10 g verse biergist op in 300 ml warm water en giet het mengsel in het kuiltje.
-
Begin de ingrediënten met je handen te kneden en voeg geleidelijk het resterende water toe tot het deeg glad en zacht is.
-
Kneed het deeg ongeveer 10-15 minuten op de deegplank, tot het glad en elastisch wordt.
-
Doe het deeg in een kom, dek het af met een vochtige doek en laat het op een warme plek ongeveer 2 uur rijzen, tot het in volume verdubbeld is.
-
Nadat de rijstijd verstreken is, neem je het deeg en kneed je het kort op de deegplank om eventuele luchtbellen te verwijderen. Vorm er een bal van en leg die op een licht met bloem bestoven bakplaat.
-
Dek de bakplaat af met een vochtige doek en laat ongeveer een uur rijzen.
-
Verwarm de oven voor op 220°C en bak het brood ongeveer 30-40 minuten, tot het goudbruin en knapperig is aan de bovenkant.
-
Laat het brood minstens een half uur afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt en ervan geniet.
Je kunt het een paar dagen bewaren, gewikkeld in een katoenen doek, of invriezen voor latere consumptie. Met dit recept kun je zelfgebakken brood van hoge kwaliteit maken dat je het gevoel geeft dat je
Zoals onze grootmoeders het vroeger maakten
Er was een tijd dat brood de basis vormde van het dieet van het hele gezin. De hoeveelheden deeg waren aanzienlijk. Daarom was de zogenaamde ‘font’ of karakteristieke vulkaanvorm zo groot.
Het was ook nodig om een en de gist werd de avond ervoor bereid, omdat het vernieuwd moest worden.
In de dorpen was er een gewoonte van ‘zuurdesem’, want iedereen bakte brood, dus het was heel gebruikelijk dat de ene dag de zuurdesem in het ene huishouden zat, en een andere dag in een ander huishouden.
vrouwen gebruikten hun vuisten voor het deeg, en voor de doseringen pasten ze zich aan op het oog. Het resultaat was echter verzekerd en
Ideale wijnen bij brood
Het hangt er natuurlijk vanaf wat er bij brood past, maar hier zijn twee ideale wijnen om te combineren met zelfgebakken brood:
- Deze aromatische en fruitige witte wijn uit Sardinië past perfect bij zelfgebakken brood dankzij zijn frisheid en evenwichtige zuurgraad.
- Deze intense en tanninerijke rode wijn uit Toscane past goed bij zelfgebakken brood dankzij zijn complexiteit en . Bovendien helpt de evenwichtige zuurgraad het gehemelte te reinigen tussen twee happen brood door.
