Brood zonder gist
Om de zachte binnenkant en knapperige buitenkant te krijgen, lijkt het gebruik van gist onmisbaar. We hebben al geleerd hoe het verminderen van de aanwezigheid van gist en het verhogen van de rijstijd, brood of deeg in het algemeen maakt, maar heb je je ooit afgevraagd of het mogelijk is om het te bereiden? Het antwoord is ja en we kunnen het doen met slechts 4 ingrediënten.
De ingrediënten die we nodig hebben zijn: . Om te beginnen met zuurdesem zonder gist, moeten we een soort zuurdesem starter maken. We beginnen dan met het combineren van bloem en een deel water samen met een theelepel suiker. Deze zullen gecombineerd worden om een .
Het voordeeg blijft bijna een hele dag rijzen en wordt dan opnieuw gemengd met het resterende water en de . Tot slot ondergaat het de laatste rijzing en het bakken.
Maar laten we eens in detail kijken hoe je het . Volg het recept stap voor stap en het resultaat is gegarandeerd.
Recept voor brood zonder gist
Uitrusting
-
1 werkblad
-
1 pruimencakevorm
-
1 kopje
Ingrediënten
- 500 gr bloem w 290/ 350
- 350 gr water
- q.b. zout
- 1 theelepel suiker
Instructies
-
We beginnen onze voorbereiding met het combineren van de bloem met 200 ml water en de theelepel suiker in een kom.
-
Meng alles met behulp van een lepel tot het water volledig door de bloem is opgenomen.
-
Op dit punt zal het deeg stijf zijn.
-
Dek af met huishoudfolie en laat een half uur rusten.
-
We nemen het deeg en voegen het resterende water en zout toe.
-
We kneden tot het deeg glad en homogeen is (indien nodig kunnen we meer bloem toevoegen).
-
We doen het in een kom, bedekken het met huishoudfolie en laten het 20 uur rijzen.
-
Na 20 uur nemen we het deeg en leggen het op een met bloem bestoven werkvlak.
-
We rekken het deeg iets uit en maken een vouw.
-
Dek het weer af en laat het nog een uur rijzen, afgedekt.
-
Nu kunnen we ons brood tot leven brengen.
-
We leggen het deeg op een werkvlak en geven het de vorm die we willen: rolletjes, brood of wat dan ook.
-
Wij kozen voor de plumcakevorm.
-
We hebben het deeg na het vormen in de vorm gedaan en weer laten rijzen tot het verdubbeld was.
-
Verwarm de oven voor op een temperatuur van 220°.
-
We leggen het brood erin en bakken het 20 minuten.
-
We bakken en genieten van ons brood gloeiend heet.
-
Veel plezier.
Het past perfect bij een oneindig aantal bereidingen. We kunnen het combineren met warme gerechten zoals . Maar we kunnen het ook gebruiken om leuke dingen mee te maken. Het meest gebruikte gebruik is zelfgebakken brood, of het nu gesneden is of sandwiches, het gaat goed samen met gerechten zoals o a. Als we een vleugje zoetigheid willen, waarom niet? Smeer wat op een sneetje brood en geniet als nooit tevoren.
Laten we niet vergeten om het brood te gebruiken voor zijn quintessentiële gebruik, namelijk de “.” Elke zichzelf respecterende saus verdient zijn ‘scarpetta’.
