Als we doordeweeks een lunch moeten maken, hebben we vaak weinig ideeën. De hectiek van alledag staat ons niet toe om veel tijd aan het fornuis te besteden tijdens de pauze van het werk en we eindigen vaak met het eten van steeds weer dezelfde dingen, salades, sandwiches of zelfs restjes van het diner van de vorige dag. Als we je echter zouden vertellen dat er een heel snel en lekker recept bestaat dat je thuis of zelfs op kantoor kunt eten, wat zou je dan zeggen? De bereiding is heel eenvoudig.
Een alternatieve en snelle lunch met piadina en aardappelen
Neem , en in een handomdraai heb je een smakelijke wrap. Bovenal erg voedzaam, het bevat koolhydraten, de eiwitten uit de kaas en de kruiden binnenin maken het delicaat van smaak. Je kinderen zullen er ook dol op zijn, want als je de wrap goed bakt, blijft hij knapperig aan de buitenkant en de vulling zacht en draderig.
Als je wilt, kun je de piadina ook van tevoren thuis klaarmaken, maar als het de snelheid van het maken is die je intrigeert, zorg er dan voor dat je een piadina van goede kwaliteit koopt, misschien eentje gemaakt met olijfolie. Vandaag leggen we het hele proces uit, je zult nooit meer zonder zitten.
Piadina met aardappel- en kaasvulling
Een knapperige pangebakken piadina met zachte aardappel- en kaasvulling, perfect voor de lunch
Ingrediënten
- 6 piadinas
- 6 grote aardappelen
- 2 kruidnagel knoflook
- q.b. zout
- naar smaak. peper
- naar smaak komijn
- naar smaak koriander
- 2 peroncini verdi
- 6 lepels tomatenpuree
- 250 gr mozzarella voor pizza of andere harde kaas
Instructies
-
Begin met het schillen en minstens 10 minuten koken van de aardappelen;
-
Giet de aardappelen af en laat ze afkoelen. Ze moeten zacht zijn als je ze met een vork aanraakt, een teken dat je ze kunt gaan prakken met een aardappelstamper;
-
Hak de knoflook en groene pepers fijn en voeg ze toe aan de komijn, zout, koriander en peper;
-
Neem het mengsel van specerijen, knoflook en pepers en voeg het toe aan de aardappelpuree, terwijl je roert om het goed te mengen;
-
Verhit wat olie in een koekenpan en giet het aardappelmengsel erin, pureer en roer, het moet bruin worden. Haal van het vuur en giet het in een kom;
-
Schik de piadina op een snijplank en breng ze elk op smaak met een lepel tomatenpuree;
-
Giet het aardappelmengsel over elke piadina tot het op is;
-
Rasp de pizza mozzarella met een rasp met brede gaten en strooi het over de piadina, die je vervolgens in een halve maanvorm sluit, goed aandrukkend;
-
Voeg in dezelfde koekenpan waarin je het aardappelmengsel hebt gebakken, meer olie toe en bak de piadina’s, draai ze om zodat ze niet verbranden, tot ze helemaal goudbruin zijn, dit duurt minstens 5 minuten. Serveer gloeiend heet.
Deze gevulde piadinas of tortilla’s passen goed bij een frisse salade. Je kunt ze ook de dag van tevoren klaarmaken, want door de zachte aardappelvulling blijven ze uitstekend. Helaas zijn ze niet langer dan een dag houdbaar, anders smaakt de vulling niet meer. Je kunt de pizza mozzarella vervangen door iets anders van jouw smaak.
