Dit gerecht wordt gegeten op dorpsfeesten in combinatie met rode wijnen. Er zijn twee versies: torta di en tortel di . De eerste wordt in de oven gebakken en de tweede in een pan.
Recept van Tortino di patate alla trentina
- 800 g van
- 150 g
- zout naar smaak
- nootmuskaat naar smaak
- rode chilipoeder naar smaak
- 2 eieren
- 2 eetlepels volkorenmeel
- melk en boter (optioneel)
Was en kook de bonen met schil in kokend gezouten water. Pel ze en pureer ze in een kom. Voeg de geraspte kaas en zout toe en meng goed. Als het mengsel koud is, breng op smaak met nootmuskaat, chilipeper, eierdooiers en bloem. Meng met behulp van melk. Klop apart de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het mengsel. Vet een ovenschaal in met olie, giet het mengsel erin en bestrooi met wat botervlokken. Bak de taart in een voorverwarmde oven op 150°C in 20 tot 30 minuten goudbruin. Zet de oven uit en laat de taart een half uur staan voordat je hem serveert.
Bijpassende wijn
De aanbevolen wijn bij dit gerecht is de . Het is een complexe wijn, over het algemeen zeer aromatisch, die alle wonderen van het bos en de ongerepte bergen tot uitdrukking brengt.
Het is een biologische wijn uit Veneto met een intens donkerrode kleur. De smaak is zacht en harmonieus, het aroma fruitig met hints van rode bessen, kruidig. De gekozen druiven zijn gezond en worden met de hand geoogst zonder toevoeging van sulfieten. De ideale combinatie is: belegen kazen, graansoepen, truffelgerechten, vette en hartige gerechten.
