U bent
Herderinnen van Cuccaro Vetere
De naam van deze typische pastorelle is afgeleid van de stad Cuccaro Vetere. Dit zijn gebakken snoepjes van bladerdeeg, gemaakt met water, bloem, extra vierge olijfolie en boter (of margarine), en, pure chocolade, suiker en geraspte citroenschil.
Als afsluiting worden ze altijd bedekt met een lawine van kastanjehoning en versierd met gekleurde suiker.
Bocconotti di Sicignano
Deze typische kerstsnoepjes uit Cilento komen oorspronkelijk uit het Vallo di Diano gebied. Ze hebben de vorm van een halve maan en zijn gemaakt van bladerdeeg (bereid met eieren, bloem, koffie en wijn) en gevuld met suikerpuree, kaneel, vanille en Strega likeur. Ze worden gebakken of gefrituurd, afhankelijk van de voorkeur. Als ze afgekoeld zijn, worden ze bedekt met een flinke laag poedersuiker.
Scauratielli, typisch Cilento kerstsnoepje
Scauratielli (scaldatelli in het Italiaans) zijn typische Cilentiaanse kerstgebakjes. Ze worden zo genoemd omdat het deeg eerst wordt gekookt en dan gebakken. De naam komt van het dialectwerkwoord dat verhitten betekent.
Dit is een typische traditionele boerencake die zijn wortels heeft in de nevelen der tijden. Volgens het volksgeloof mogen scauratielli niet voor 25 december worden bereid omdat ze ongeluk brengen en een slecht voorteken zijn. De streng bereiden ze in afwachting van middernacht, de geboorte van de baby Jezus. Volgens de traditie waren het snoepjes die als geschenk aan de pasgeboren Jezus werden gebracht.
Het deeg van de scauratielli wordt bereid met bloem, water, schil van citrusvruchten, suiker, extra vergine olijfolie, witte wijn en wordt eerst gekookt en dan verdeeld in cilinders die lijken op vlokken die worden bedekt met een ruime hoeveelheid
Verpakte vijgen, een kersttraditie in Cilento
Over kersttradities in Cilento gesproken, we kunnen niet nalaten de vijgen te noemen. Ze worden geoogst tussen eind juli en eind september, gedroogd in de zomerzon op roosters en dan gevuld met walnoten, amandelen, citrusschillen en venkelzaadjes en vervolgens gebakken in de oven. Ze worden ook vaak bedekt met pure chocolade. Ze zijn een echte traktatie om met Kerstmis te proberen!
