6 gezondheidsbevorderende eigenschappen van berenknoflook. Waarom zou je “heksenuitjes” eten?
De eigenschappen van berenknoflook zijn indrukwekkend en lijken erg op die van wilde knoflook. Vooral in het seizoen van verse berenknoflook is het de moeite waard om er vaak naar te grijpen in de keuken. Naast waardevolle antioxidanten bevat berenknoflook ook veel vitaminen en mineralen.
Inhoudsopgave:
-
Berenknoflook – wat is het?
-
Voedingswaarden van berenknoflook
-
Gezondheidsbevorderende eigenschappen van berenknoflook
-
Berenknoflook – hoeveel per dag voor de gezondheid?
Berenknoflook – wat is het?
Berenknoflook, ook bekend als zigeunerknoflook of heksenui, is een plant waarvan de onschatbare eigenschappen ontdekt werden door de oude Germanen. Volgens de oude Germaanse legende was berenknoflook de eerste maaltijd van de beren na het ontwaken uit hun slaap winterslaap. Dit is de oorsprong van de meest populaire naam van de plant. De Duitsers erkenden dat aangezien knoflook kracht geeft aan een dier, het ook een mens sterker kan maken.
Berenknoflook ziet er heel anders uit dan traditionele knoflook. Zijn karakteristieke kenmerken zijn lansvormig bladeren die tot 20-30 cm hoog kunnen worden. Daarin zit een overvloed aan heilzame stoffen voor de gezondheid. Berenknoflookbladeren zijn eetbaar en worden het meest gegeten. Ze kunnen rauw, gedroogd of verwerkt worden gegeten.
Berenknoflook komt in het wild voor in bossen en wouden. Zijn verzameling is verboden in de meeste provincies. Het thuis kweken van berenknoflook in de tuin is echter relatief eenvoudig en mogelijk. Berenknoflook kan ook gekocht worden op markten en kraampjes, en het is de moeite waard, want het heeft veel waardevolle eigenschappen.
Voedingswaarden van berenknoflook
De voedingswaarden van berenknoflook zijn indrukwekkend. In 100 g berenknoflook zit:
| Ingrediënt | Inhoud per 100 g berenknoflook |
| Energie | 16 kcal |
| Vet | 0 g |
| Eiwit | 0 g |
| Koolhydraten | 3 g |
| Vezel | 2,2 g |
| Natrium | 15 mg |
| Water | 91 g |
| Vitamine C | 150 mg |
| Vitamine E | 0,2 mg |
| Vitamine B1 | 0,1 mg |
| Vitamine B2 | 0,1 mg |
| Vitamine B6 | 0,2 mg |
| Foliumzuur | 15mg |
| Vitamine B12 | 0 |
| bètacaroteen | 1,2 mcg |
| magnesium | 20 mg |
| zink | 0,3 mg |
| natrium | 15 mg |
| calcium | 75 mg |
| ijzer | 2,9 mg |
| kalium | 330 mg |
| fosfor | 50 mg |
Berenknoflook heeft een bovengemiddeld gehalte aan vitamine C. Het bevat ook veel ijzer, kalium, calcium en magnesium. Naast de klassieke vitaminen en mineralen heeft berenknoflook veel zwavelverbindingen, die een goed effect hebben op het cardiovasculaire systeem. Het zijn de zwavelverbindingen die knoflook zijn kenmerkende aroma geven.
Gezondheidsbevorderende eigenschappen van berenknoflook
Berenknoflook heeft alle eigenschappen van gewone knoflook, maar dan in de culinair vriendelijke vorm van malse blaadjes. Daarom zijn de eigenschappen van berenknoflook zo breed.
De eigenschappen van berenknoflook zijn onder andere:
-
ondersteuning van de spijsvertering,
-
verbetering van de werking van het immuunsysteem,
-
antiparasitaire activiteit,
-
preventie van atherosclerose,
-
antivirale activiteit,
-
versterking van het lichaam,
-
ondersteuning van de leverfunctie,
-
actie om gewichtsverlies te bevorderen.
Berenknoflook ondersteunt de cardiovasculaire functie
Berenknoflook bevat adenosine. Adenosine heeft gunstige effecten op de bloedsomloop. De stof voorkomt de vorming van bloedstolsels en verlaagt de bloeddruk door de vaten te verwijden. Berenknoflook verlaagt, net als gewone knoflook, de bloeddruk.
Bovendien verlaagt berenknoflook het cholesterolgehalte, waardoor het het risico op het ontwikkelen van atherosclerose vermindertevenals hartaanval, beroerte of coronaire hartziekte. Het kan zeker worden geplaatst in de groep van groenten die aderen en slagaders reinigen.
Berenknoflook verlaagt het risico op kanker
Berenknoflook bevat de meeste organische zwavelverbindingen Van alle planten in Europa. Zwavelverbindingen werken als een krachtige antioxidant en er is aangetoond dat ze kanker tegengaan. De resultaten van een onderzoek gepubliceerd in “Journal of the American Cancer Society” toont aan dat deze verbindingen zelfs een effect hebben op gliomen. Berenknoflook kan dus worden beschouwd als een voedingsmiddel tegen kanker.
Berenknoflook bevordert de spijsvertering en voorkomt een opgeblazen gevoel
Berenknoflook, net als traditionele knoflook, versnelt en intensiveert de galafscheiding, ondersteunt de darmfunctieen voorkomt zo de vorming van winderigheid. Het kan ook gebruikt worden bij stoornissen in de galproductie, omdat het een choleretische en cholagogische werking heeft. Het mag niet gebruikt worden door mensen met maagzweren of zweren aan de twaalfvingerige darm.
Berenknoflook vertoont antivirale activiteit
Dankzij het gehalte aan zwavelverbindingen is berenknoflook bacteriën, parasieten en schimmels helpen bestrijden. De fenolzuren die erin zitten verdunnen de afscheidingen die zich ophopen in de bronchiën, waardoor het ophoesten gemakkelijker wordt.
Berenknoflook is een natuurlijk antibioticum, omdat het ziekteverwekkende bacteriën in het spijsverteringsstelsel en de luchtwegen bestrijdt zonder de natuurlijke bacterieflora te vernietigen. Daarnaast is het verantwoordelijk voor de productie van immunoglobulinen, antilichamen die betrokken zijn bij immuunprocessen. Daarnaast helpt berenknoflook bij het aanpakken van candida, spoelwormen, spoelwormen en zelfs lintwormen.
Berenknoflook helpt huid, haar en nagels gezond te houden
Zwavel is een van de hoofdbestanddelen van keratine – het eiwit waar huid, haar en nagels van gemaakt zijn – en collageen, dat de vorming van rimpels tegengaat. Zwavelverbindingen zijn daarom veelgebruikte ingrediënten in schoonheidssupplementen. Als het lichaam een tekort heeft aan keratine, krijgt de huid een ongezonde teint en vertoont ze tekenen van vermoeidheid. Haar en nagels worden broos. Mensen die de conditie van hun huid, haar en nagels willen verbeteren, berenknoflook in hun dagelijkse dieet moeten introduceren.
Berenknoflook voor bloedarmoede
Berenknoflook is een goede bron van vitamine C, ijzer en foliumzuur. Dit maakt het een uitstekende toevoeging aan het dieet mensen met een laag hemoglobine-, ferritine- en ijzergehalte, of zelfs gediagnosticeerde bloedarmoede. Berenknoflook bevat zelfs meer ijzer dan spinazie! Toegegeven, het is geen heemijzer (dat beter wordt opgenomen), maar het aanvullen van je dieet met berenknoflook kan goede effecten hebben voor mensen die moeite hebben om ijzer binnen te krijgen.
Lezen: Wat te eten bij bloedarmoede? Dieet en waardevolle tips van voedingsdeskundige
Berenknoflook – hoeveel per dag voor de gezondheid?
Reeds Een handvol berenknoflook per dag zal realistisch gezien de kwaliteit van je dieet ondersteunen. Het belangrijkste is echter om het regelmatig te eten. Maak gebruik van de verschillende manieren om berenknoflook te bewaren voor de winter (invriezen, drogen, conserven) en geniet er het hele jaar van.
Eenvoudig opnemen knoflook in je dagelijkse voeding. Behandel het eten van knoflook niet als een remedie voor verschillende kwalen. Pluk dagelijks de vruchten van de voedingswaarde. Wanneer verse knoflook in het seizoen is, voeg de bladeren dan toe aan gerechten, salades en op sandwiches. Je kunt het in de keuken op dezelfde manier behandelen als spinazie. Het zal zeker goed zijn voor je gezondheid om slechts een paar blaadjes berenknoflook per dag te eten.
Gebruik in de winter berenknoflook conserven: gedroogde knoflook voor gebruik als specerij en pesto van berenknoflook.
