Roomtaart met vers fruit
Een van de meest populaire desserts in de Italiaanse keuken is de . Dit tijdloze dessert ziet er elke keer anders uit, dit komt omdat we altijd proberen om het soort fruit erop te veranderen, maar ook omdat we heel vaak proberen om de ingrediënten van room en zanddeeg te variëren. In het verleden zijn we bijvoorbeeld al eens langsgekomen, maar toen gebruikten we andere ingrediënten voor het zanddeeg. Vandaag gaan we proberen een meer traditionele variant te maken door olie in het deeg te gebruiken in plaats van olie. Deze ingrediënten zijn onmisbaar voor een kruimelige en onweerstaanbare bodem.
We zullen in plaats daarvan traditionele ingrediënten gebruiken: . We zullen echter minder eierdooiers en bloem gebruiken dan gebruikelijk (gemiddeld gebruikt het traditionele recept 1 eierdooier voor elke 100 ml melk en 10 g bloem of zetmeel voor elke 100 ml melk), om een lichtere en beter verteerbare crème te creëren. Wie echter de voorkeur geeft aan een compactere en dichtere crème, kan het klassieke recept gebruiken. Maar laten we het recept voor de fruittaart van vandaag eens in detail doornemen.
Vruchtentaart recept
Uitrusting
-
1 taartvorm
-
1 steelpan
-
1 handklopper
-
1 spatel
-
aluminiumfolie en peulvruchten
-
1 kop
-
q.b. folie
-
1 menger
Ingrediënten
Voor het zanddeeg
- 180 gr meel
- 180 gr boter of margarine
- 180 gr suiker
- 2 eieren groot
- 1 theelepel bakpoeder
Voor de room
- 4 dooiers
- 80 gr suiker
- 40 gr meel
- 500 ml melk
- 1 citroenschil
Garnering
- q.b. seizoensfruit
- naar smaak gelatinespray of kant-en-klare gelatine
Instructies
Zandkoek
-
Om het zanddeeg te maken, mix je de boter en bloem in een mixer.
-
We verwerken tot het zandig is.
-
Dan halen we het uit de mixer en voegen de andere ingrediënten toe.
-
We kneden tot we een glad deeg krijgen.
-
We bedekken het met huishoudfolie en laten het 1 uur rusten in de koelkast.
-
Bestuif na die tijd een werkvlak en rol het deeg uit.
-
We bekleden de taartvorm en bedekken met folie en droge pulsen.
-
We bakken 30 minuten in de oven op 180°.
-
Bak en laat afkoelen.
Voor de room
-
In een steelpan verwarmen we de melk met de citroenschil.
-
Meng ondertussen in een andere kom de eidooiers en suiker en klop luchtig met een handklopper.
-
We voegen ook de bloem toe en kneden tot een gladde massa.
-
We halen de melk van het vuur en filteren het.
-
Giet het beetje bij beetje bij het eimengsel, onder voortdurend roeren met een garde.
-
Zet terug in de pan en laat onder voortdurend roeren gaar worden.
-
Als het dik is, is het klaar om van het vuur gehaald te worden.
-
Doe over in een bak en dek af met huishoudfolie.
-
Laat afkoelen.
Samenstelling van de taart
-
We nemen onze zandkorstbodem en vullen die met custard.
-
Laten we het goed nivelleren.
-
We wassen en snijden vers seizoensfruit.
-
We versieren onze taart naar smaak met het fruit.
-
We bedekken het fruit met gelei zodat het niet zwart wordt.
-
We serveren onze taart.
-
Eet smakelijk.
Varianten
Om de onze een heel persoonlijk tintje te geven, kunnen we een . Op de bodem van het zanddeeg kunnen we na het bakken een laagje room smeren dat we vervolgens bedekken met de room en ten slotte versieren met vers fruit. Dit onverwachte ingrediënt zal een mooi contrast vormen met de zoetheid van de room en zal de smaak van onze taart verheffen van een klassieke taart tot ons middelpunt.
