Hoge en luchtige pannenkoeken, de beste manier om wakker te worden als een kampioen: recept
Hoge en luchtige pannenkoeken
Je hebt vast wel eens pannenkoeken gemaakt als ontbijt, misschien met een cascade van of . Dit is eigenlijk de klassieke klinknagel die we gewend zijn en de pannenkoeken zien er plat en rond uit, in feite stapelen we ze meestal. Maar in het recept van vandaag lijken de pannenkoeken hoog en pluizig als een wolk. Wat is het geheim?
We gebruiken geen speciale of geheime ingrediënten, maar de gebruikelijke eenvoudige ingrediënten, het geheim zit in het proces en niet in de ingrediënten. We gebruiken: als hoofdingrediënt. Maar waar is het geheim? Het is altijd voor onze ogen geweest, namelijk de eieren.
Zoals we allemaal weten, als we de dooiers scheiden en een snufje zout toevoegen, worden ze schuimig en luchtig en creëren ze een mooie textuur. Dan gecombineerd met de rest van de ingrediënten op een delicate manier behouden ze hun textuur en dit zorgt ervoor dat de pannenkoeken, zelfs na het bakken, hoog, luchtig en goed gestructureerd blijven. Nu we het geheim kennen, laten we eens kijken hoe je deze heerlijke versie van het typische Amerikaanse ontbijt bereidt.
Recept voor hoge en luchtige pannenkoeken
Ingrediënten
- 50 gr rijstmeel of aardappelzetmeel of 40 g gewone bloem
- 40 ml plantaardige of koemelk
- 2 eieren
- 1 theelepel honing of zoetstof naar smaak
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 knijpen zout
Instructies
-
We beginnen meteen met het scheiden van dooiers en eiwitten.
-
Daarna kloppen we de eiwitten op tot stijve pieken met een snufje zout.
-
In een andere kom voegen we de andere ingrediënten samen en mengen een beetje met de elektrische garde.
-
Dan voegen we de eiwitten beetje bij beetje toe met een spatel, met zachte bewegingen van beneden naar boven.
-
Olie een koekenpan met antiaanbaklaag in en verwarm deze op middelhoog vuur.
-
We doen één pollepel deeg per keer.
-
We dekken af met een deksel.
-
We bakken ongeveer een minuut en draaien de pannenkoeken dan voorzichtig om met de spatel.
-
We bakken nog 30 seconden zonder deksel.
-
De pannenkoeken moeten aan beide kanten goudkleurig zijn, als ze niet goed gaar zijn vallen ze uit elkaar.
-
Als ze klaar zijn, zijn de pannenkoeken klaar om geserveerd te worden.
-
Veel plezier.
Varianten en bijgerechten
In dit recept zijn de pannenkoeken eenvoudig en neutraal van smaak, dus we kunnen elk ingrediënt gebruiken. We kunnen het bijvoorbeeld gebruiken volgens onze persoonlijke smaak. Of we kunnen onze pannenkoeken personaliseren door vanaf het deeg te vertrekken, bijvoorbeeld door 20gr bloem te vervangen door cacao.
Als we de voorkeur geven aan een meer klassieke versie, kunnen we gewoon wat . Voor een gezondere versie kunnen we tijdens het bakken wat cacaopoeder aan het beslag toevoegen. Klaar voor het ontbijt?
