Snelle en makkelijke zelfgemaakte nougat, je hoeft er niets voor te bakken: een delicatesse
Een van de meest geliefde kerstsnoepjes, ondanks het hoge suikergehalte, is het een onmisbare zonde van gulzigheid om onder de boom te eten. Nougat is diep geworteld in onze feestelijke gastronomische traditie, of het nu helemaal wit is of met hazelnoten, het staat bij alle Italianen op tafel. Met het recept van vandaag heeft het bereiden ervan geen geheimen meer voor je.
Een makkelijke nougat om thuis te maken, een heel snel recept
Een heel oud recept en ook geworteld in andere culturen, zoals de Spaanse en Arabische, is torrone een snoepje dat al sinds 1800 aanwezig is in de Italiaanse keuken, waar het naar verluidt wijdverspreid was in streken als Benevento, Avellino en daarna Cagliari. Tot op de dag van vandaag zijn er talloze fabrieken die het product van de hoogste kwaliteit en in verschillende varianten produceren. De varianten die we op de markt vinden zijn hard en zacht.
Ze verschillen in de manier waarop ze gebakken worden en in de verschillende balans van ingrediënten binnenin. We vinden ze volledig wit, bedekt met pure chocolade of volledig gemaakt van chocolade. Vooral deze laatste worden door ‘puristen’ als noga beschouwd. Hoe dan ook, samen met de zoetigheden van de zijn ze onmisbaar op onze tafel. Met dit recept leer je hoe je er een bereidt die je gasten versteld zal doen staan.
Witte nougat met amandelen
Een heel eenvoudig recept om een verrukkelijke witte nougat met amandelen te maken
Ingrediënten
- 200 gr amandelen
- 125 gr griessuiker
- 125 gr van honing
- 1 eiwit
Instructies
-
Doe om te beginnen de amandelen in een steelpan, bedek ze met water en breng ze aan de kook, kook ze minstens 5 minuten;
-
Giet de amandelen af, laat ze afkoelen, pel ze en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier;
-
Rooster de amandelen tien minuten in een oven van 200 graden op de statische stand, of tot ze goudbruin zijn;
-
Klop ondertussen met behulp van een elektrische garde de eiwitten stijf en houd ze apart;
-
Haal de amandelen uit de oven, hak ze grof met een mes;
-
Bereid nu de siroop door de suiker en honing in een koekenpan te smelten, ze moeten mengen, je weet dat het klaar is als de suiker volledig is opgelost en de vloeistof amberkleurig lijkt;
-
Zet het vuur uit en voeg langzaam het opgeklopte eiwit toe, met bewegingen van boven naar beneden;
-
Als het eiwit volledig is opgenomen, zet je het vuur weer aan en kook je al roerend tot het mengsel plakkerig begint te worden, dan kun je de amandelen toevoegen en nog een paar minuten blijven roeren;
-
Schep het mengsel in de met bakpapier beklede pruimentaartvorm, strijk het glad met de achterkant van een lepel en zet het 12 uur in de vriezer;
-
Verwijder de gevoerde nougat en snijd in gelijke stukken.
Om het proces te versnellen, zou je ook kunnen kiezen voor al gepelde amandelen, gewoon om te roosteren. Zoals je ziet is dit een heel gemakkelijk recept, maar je zou bijvoorbeeld gezouten hazelnoten of pistachenoten kunnen toevoegen, na het roosteren natuurlijk. Of zelfs nadat je het mengsel een paar uur in de koelkast hebt gezet, het bestrijken met gesmolten pure chocolade en het terug in de vriezer zetten tot de 12 uur voorbij zijn.
