In dit artikel stellen we er een voor met gekweekte of wilde vis, deze vis, op deze manier gekookt, zal een unieke en onnavolgbare smaak hebben.
Karper, zo combineer je het in de keuken
Voordat je het gaat koken, moet je het onder stromend water laten uitlekken, zodat de vieze smaak van modder wordt verwijderd. Als alternatief kun je de karper in een kom doen en een tijdje laten weken, of in de pan Als dit is gebeurd, is de karper klaar om gekookt te worden. Er zijn veel manieren om dit te doen: gestoofd, gekookt met een saus op basis van tomaten, gekookt met bier of in.
Deze vis leent zich echt voor allerlei bereidingen. In dit artikel bieden we je er een met typische ingrediënten en een even Aziatische bereiding. Hieronder vind je de stap-voor-stap.
Graskarper
Ingrediënten
- 1 graskarper
- qb groene uien
- qb gember
- qb knoflook
- qb zout
- qb witte suiker
- qb sojasaus
- qb oestersaus
- qb maïszetmeel
- 1 ei
- qb olie
Instructies
-
Bereid een verse karper voor door hem te openen en onder water schoon te maken. Verwijder vooral het zwarte schuim in de buik van de karper.
-
Leg de schoongemaakte karper op een snijplank en snijd de vinnen met een schone snede af.
-
Maak een snede van 2 cm in de kop en de staart van de vis. Sla vervolgens met de mesarm op de karper op zo’n manier dat het visweefsel breekt.
-
Binnenin de vis, precies op het punt waar we hem bij de kop hebben doorgesneden, kun je een rode plek zien: vanaf daar moet je een witte ‘draad’ verwijderen. Om dit te doen moet je er met je vingers in knijpen en het er voorzichtig uittrekken.
-
Snijd op dit punt de kop van de vis af met een speciaal mes.
-
Verwissel het mes en snijd de vis in plakken van ongeveer 3 cm dik.
-
Gebruik de staart en de kop van de karper om de soep te stoven om hem lekkerder te maken.
-
Snijd de karper vervolgens in grove stukken (snijd de eerder gesneden stukken gewoon in tweeën).
-
Doe de stukken karper in een kom en houd ze tijdelijk apart.
-
Snijd een handvol groene uien in niet te kleine stukjes en doe ze in een kom. Houd ze even apart.
-
Bereid een stuk geschilde gember door het te bevriezen met een breed mes. Snijd het daarna in kleine stukjes.
-
Combineer de gember met de groene uien en voeg een beetje witte azijn toe. Voeg vervolgens witte azijn toe en vul de kom met warm/heet water.
-
Meng alles met je handen zodat de twee ingrediënten goed samengaan en giet het mengsel dan over de vis zodat deze kan marineren.
-
Laat de vis na het mengen met het gember-uienmengsel ongeveer 20 minuten marineren.
-
Hak genoeg knoflook, gepelde gember, gierst Spaanse peper en groene uien fijn en doe in een kom voor later gebruik.
-
Maak de saus door een eetlepel sojasaus, een klein beetje keukenzout, een eetlepel witte suiker en wat oestersaus te combineren. Voeg een beetje maïzena en een klein beetje water toe. Meng goed met een lepel.
-
Haal de vis uit de marinade en leg hem in een schone kom, voeg dan een ei toe. Meng gelijkmatig en voeg nog een eetlepel maïzena toe. Blijf roeren.
-
Zet een koekenpan klaar en voeg een beetje bakolie toe. Bak de vis hierin langzaam op laag vuur.
-
Het is aan te raden om de vis elke minuut om te draaien zodat hij goed gebakken wordt. Blijf bakken tot de vis goudbruin is.
-
Maak het bakken in de pan af door de eerder bereide saus en het mengsel van knoflook, gember, gierst-cherry en groene uien toe te voegen.
Eigenschappen en voordelen van deze typische vis
Het vlees van deze vis is en is over het algemeen ook vrij Hoewel het vaak verandert afhankelijk van de omgeving waarin het groeit. Het is rijk aan vitamines die nuttig zijn voor het reguleren van de spierfunctie, het verminderen van het vasthouden van water, het verbeteren van de zenuwtransmissie, het bevorderen van de stofwisseling en gezonde botten, tanden en nieren. Ze helpen ook bij de verschillende antioxidantfuncties van het hele lichaam.
Tot slot is het geïndiceerd in het dieet van sporters, voor de voeding van zogende vrouwen en voor mensen in herstelperiode. Dit is in gevallen van jicht, omdat het een vis is die rijk is aan urinezuur, en als je last hebt van cholesterol.
