Hoe maak je een makkelijke en heerlijke koffiekoek
Een gemaakt met een paar eenvoudige ingrediënten: bakpoeder, maïzena, mascarpone, espressokoffie, suiker en slagroom. Dit dessert is gemakkelijk te eten omdat het smelt in de mond. Hap na hap verovert het elke smaakpapillen!
Als je dit recept eenmaal hebt ontdekt, weten we zeker dat je het minstens een keer per week zult maken!
Je kunt deze heerlijke cake eten als ontbijt in plaats van een croissant of een kom melk met cornflakes, of je kunt ervan genieten als middagsnack of als nagerecht na het eten. Op welk moment van de dag je het ook eet, het is altijd heerlijk en lekker!
Koffiekoek
Ingrediënten
- 2 eieren
- 150 g suiker
- 60 g zaadolie
- 60 g melk
- 30 g maïszetmeel
- 4 lepels meel
- 10 g bakpoeder
- 150 g slagroom
- 250 g mascarpone
- 1 kopje espressokoffie
Instructies
-
Neem een kom en doe daar twee eieren en de suiker in. Mix met een elektrische garde tot een glad en homogeen mengsel. Voeg dan de zaadolie toe en meng opnieuw. Voeg de melk toe en blijf mixen met de elektrische garde. Voeg de maïzena toe en vervolgens de gezeefde bloem en meng goed tot een glad mengsel. Voeg als laatste het bakpoeder toe en mix.
-
Zodra je een mooi glad mengsel hebt, hoef je het alleen nog maar in een vorm met een diameter van 22 cm te gieten en te bakken. Bak in een voorverwarmde oven gedurende 20 minuten op 180°C.
-
Voor de slagroom neem je een bak en doe je er suiker, mascarpone, een kopje Napolitaanse espressokoffie en slagroom in. Meng met een elektrische garde tot een glad en homogeen mengsel.
-
Giet de slagroom over de taart en verdeel het goed met een spatel. Bestuif het oppervlak met een beetje bittere cacao.
-
Je koffiekoek is klaar om van te genieten.
Smaakcombinaties en tips
Dit gaat perfect samen met een lekker glas amaro. Als je liever de nectar van de goden drinkt, kun je dit combineren met een goed glas dessertwijn zoals Passito di Pantelleria, Toscaanse Vin Santo, Moscato d’Asti, Marsala of Brachetto d’Acqui.
Zorg er in ieder geval voor dat je een wijn kiest die zoet in de mond is, fruitig, geparfumeerd, overtuigend, zacht en delicaat.
