Deze techniek geeft het bladerdeeg een luchtige en knapperige textuur, waardoor het geschikt is voor allerlei zoete en hartige bereidingen.
Bladerdeeg in de keuken
Met zijn lichte en kruimelige textuur voegt bladerdeeg een knapperige en smakelijke noot toe aan veel bereidingen.
Een van de onderscheidende kenmerken van bladerdeeg is dat er een luchtlaagje in zit, waardoor het gelijkmatig bakt, met als resultaat
In de hartige keuken wordt bladerdeeg vaak gebruikt voor het bereiden van klassieke vol-au-vents of bladerdeeg gevuld met groenten, kaas of vlees. Het kan ook gebruikt worden om hartige taarten te maken, of om intense smaken in te verpakken en te vangen, zoals in het geval van ham- en kaasrolletjes.
Op het gebied van gebak is bladerdeeg de hoofdrolspeler van veel zoete lekkernijen. dit zijn slechts enkele van de bereidingen die met bladerdeeg gemaakt kunnen worden. De lichte en bladerige textuur leent zich perfect om te worden gevuld met crèmes, waardoor een contrast van texturen en smaken ontstaat dat het gehemelte verovert.
De veelzijdigheid van bladerdeeg strekt zich ook uit tot gebakken dessertrecepten, zoals taarten en truffels. Dankzij zijn vermogen om en krokant oppervlak is bladerdeeg perfect voor het maken van krokante bodems voor vers fruit, vla of mousse.
Een ander voordeel van bladerdeeg is dat het verkrijgbaar is in verschillende vormen en formaten, zoals voorgebakken of bevroren broodjes of rechthoeken, waardoor de bereiding sneller en handiger gaat.
Bladerdeeg gevuld met melk
Het is dus mogelijk, voor degenen die graag hun handen uit de mouwen steken om zelfgemaakt deeg te maken.
Maar hoe maak je gemakkelijk smakelijke en schilderachtige gerechten? Of het nu gaat om hartige voorgerechten of smakelijke desserts, het is en vermogen om een knapperig resultaat te bereiken dat het een perfecte aanvulling maakt op een verscheidenheid aan gerechten.
Laten we het uitzoeken met het recept hieronder, wat de juiste stappen zijn die je moet volgen om een smakelijk, kruimelig dessert te maken dat een chef-kok waardig is.
Bladerdeeg gevuld met melk
Uitrusting
-
ruime kom
-
voedselborstel
-
deegrol
-
ovenschaal
-
handklopper
Ingrediënten
- 550 gr meel
- 350 ml water
- 80 gr boter
- 3 gr zout
- 4 eieren
Instructies
-
Om het gevulde bladerdeeg met melk te bereiden, giet je eerst het water, zout en de bloem in een grote kom.
-
Nadat je in eerste instantie de ingrediënten in de kom hebt gemengd, kneed je de resulterende deegbal verder met je handen op een werkvlak. Dek vervolgens af met huishoudfolie en laat 20 minuten rusten.
-
In een kom doen we de hele eieren en 3 gram zout, de melk en beginnen te mengen met een garde en zet apart.
-
We nemen het deeg en beginnen het te kneden, dan scheiden we het in twee delen, waarvan er een kleiner is. We nemen het grootste deel en nadat we wat bloem op de plank hebben gestrooid, beginnen we het te bewerken met de deegroller.
-
We moeten een heel dunne plaat maken in het midden waarvan we een omgekeerde beker plaatsen en radiusuitsnijdingen maken.
-
We verwijderen de kom en beginnen boter in het midden te smeren met een kwastje en beginnen elk flapje bladerdeeg op de boter te leggen en dan opnieuw te kwasten.
-
Zo gaan we door tot alle lagen op zijn. Dan gaan we verder met het bewerken van het deeg met de deegroller.
-
Vet vervolgens een vorm in met olie en verdeel het vers gekneedde deeg in de kom en strooi een lepel griesmeel op de bodem.
-
We gaan verder met het kneden van het tweede brood op precies dezelfde manier als we het eerste hebben gedaan, bewerken het dan met de deegroller en leggen het bovenop het eerste in de vorm en sluiten het rondom, waarbij we een kleine opening aan de zijkant overlaten.
-
Nu doen we de melk gemengd met de eieren in de taartzak.
-
Tot slot sluiten we het open gedeelte, bestrijken het met gesmolten boter en bakken het ongeveer 40 minuten op 180°.
Welke wijnen serveren bij bladerdeeg gevuld met melk?
Dat hangt vooral af van de gebruikte vulling en de overheersende smaken in het gerecht. Er zijn echter een aantal wijnopties die goed passen bij bladerdeeg in het algemeen.
Om te beginnen kan het een goed idee zijn om het te combineren met een lichte, droge witte wijn. Dit kunnen geschikte keuzes zijn, omdat ze frisheid en zuren bieden die goed in balans zijn met de romigheid van de bereiding.
Een meer gestructureerde witte wijn kan een interessante keuze zijn, omdat deze licht houtachtig is of een complexiteit van aroma’s kan bieden die goed samengaat met de romigheid van het bladerdeeg.
Voor degenen die de voorkeur geven aan rode wijn, is een optie om te overwegen een of een rode wijn gemaakt van de Gamay druif, zoals de Deze wijnen worden gekenmerkt door fruitige aroma’s en frisheid, die goed samengaan met de delicatesse en lichtheid van bladerdeeg.
Tot slot kan men, voor wie dat wil, ervoor kiezen om het gevulde bladerdeeg te begeleiden met melk. Deze dranken kunnen het gehemelte frisheid en zuiverheid bieden, zonder te concurreren met de smaken van het gerecht.
